導讀：秋天，遇到這菜我從不放過，2塊錢一斤，蒸一蒸就上桌，營養美味
進入8月，也就是進入了秋天，應季的蔬菜大量上市：土豆、茄子、西紅柿……尤其是豆角最為新鮮，家人都喜歡吃，每次去菜市場遇見從不放過，一買就是好幾斤，反正也不貴，也就2塊錢左右一斤，好吃不貴，這也是應季而食的好處吧。
豆角雖説普通又便宜，營養卻很豐富，據《本草綱目》所述：“補中益氣，補脾健胃，和五臟，調營衞，生精髓”，“富含蛋白質，鈣、鐵、胡蘿蔔素、多種維生素”等，還富含膳食纖維，經常食用可以促進腸道蠕動，排出多餘的油脂和垃圾，腸道清潔了，身體更輕鬆。
豆角的烹飪方法有很多，北方最常見的是“排骨燉豆角”，南方最常見的是把它煮成耙耙菜，今天為大家分享一道好吃又好做的傳統做法，老輩子管它叫“苦累”（音譯）原汁原味不油膩，經常吃對脾胃好。學會這做法，下廚不犯愁，蒸一蒸就上桌，好吃又好做，既可以當菜也可以當主食，家人老少都喜歡。美食就是要分享，你也來試試吧~
【蒸豆角】
---準備食材---
豆角300克、雞蛋2個、玉米粉2湯匙、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、鹽少許、香油1小匙、花椒油1小匙
製作步驟和方法：
1、選擇豆角粒比較飽滿的豆角，吃起來口感會更好。
2、豆角摘除筋後洗淨，摘成長段後放入大碗中，打入2個雞蛋拌勻。
3、然後調入1小匙鹽拌勻稍加調味。
4、之後加入大約2湯匙的玉米粉拌勻。
5、讓每一段豆角都均勻地包裹上玉米粉糊，放入大小適合的深碗中。
6、移至蒸鍋中蓋好蓋子，大火蒸15分鐘左右至熟透。
7、趁着蒸豆角的時候來調一小碟料汁：小碟中加入切好的葱絲，調入3湯匙生抽、1湯匙陳醋、1小匙香油、1小匙花椒油拌勻即可。
8、蒸好的豆角取出，趁熱澆上調製好的料汁激發出香氣，這道菜就做好了。吃的時候拌一拌，豆角被料汁浸潤後吃上一口有鹽有味，滿嘴香！
【雨婷私廚温馨小貼士】
1、豆角可以根據自己喜好選擇豇豆、四季豆等都可以。但是不管使用哪種豆角一定要保證蒸至完全熟透，這一點非常重要！
2、玉米粉也可以用麪粉、大米粉來代替，但使用的量不要太多，只要可以包裹住豆角即可。
3、在拌調味汁的時候，除了生抽、香油、葱絲等，加入陳醋可以提升風味，對於促進消化、抑制細菌也有好處，但是必須用釀造醋才可以，勾兑的可不好。教你辨別的好方法：看一下配料表，原料上一欄只能有大米、小麥、糯米、玉米、麩皮等糧食，水和鹽，不能再有其他的了，只要有“醋酸”二字就是勾兑醋！
下面這款紅糖醋入選“貴州非物質文化遺產”，使用小米、古方紅糖、天然蜂蜜、山泉水等釀製而成，口感更柔和，酸甜適口，原價98元，現在正在做活動，僅需39元就可快遞到家，貴一點，好很多！作為日常調味料適合家中常備。
秋天，這菜正當季，遇到這菜我從不放過，2塊錢一斤，蒸一蒸就上桌，營養美味，家人常吃脾胃好。喜歡的朋友歡迎轉發、收藏備用，您的點贊是最暖心鼓勵，筆芯。
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