臨近清明，我國各地氣候已經相對暖和了，萬物生長，一派欣欣向榮的景象。此時不僅是踏青的好時節，在農村還會長出很多野菜，人們想吃都可以去路邊、田埂上挖。現在人們的食物種類是越來越多了，除了吃得健康和營養以外，人們更想吃一些新奇的東西，於是，農村的野菜成為了人們爭相採摘的美食。
有一些野菜不僅吃起來味道好，營養價值還特別高，成為了很多人餐桌上的美味。例如今天在菜市場買到的這種野菜叫做鴨腳菜，3塊錢一把很是便宜，它的辨識度很高，一片葉子分為三瓣，特別像鴨子的腳板，所以就有了這個名字，它的叫法還有很多，又叫甜菜子、野勒艾、四季菜，雞甜菜，鴨腳菜、甜艾等等。鴨腳菜的氣味很重，有點類似芹菜，但是比芹菜的味道更為醇香濃郁。
它只生長在土壤濕潤的地方，像水溝邊、小河邊或者路旁都有，這種野菜並不起眼，平時人們並不會引起重視，實際上，這鴨腳菜是一種藥食兼俱的食材，對人體有很多作用，比如緩解女性月經不調、治療跌打損傷、咳嗽等都有很好的效果，尤其是對女性特別好。這鴨腳菜跟艾草同是蒿屬，都自帶一股特殊的味道，用鮮嫩的鴨腳菜煎蛋飄香四溢，不僅活血和瘀，還是女性的痛經良藥，對於女性朋友來説功效特別強，好吃易做，看看就會。
【材料】：鴨腳菜 一把、雞蛋 5個、白糖 10克
【做法】：1、艾葉沖洗乾淨，切掉菜根，然後切碎；
2、雞蛋5個加入少許鹽，攪拌均勻；
3、關鍵來了！先起鍋加油，轉中火先炒鴨腳菜，中火野菜不容易糊；
3、一直翻炒到菜葉出水變軟，倒入白糖翻炒均勻，放糖或是放鹽純粹按個人喜好；
5、把火打到最小，將打好的蛋液淋入鍋裏鋪平，等個30秒左右，看到蛋開始凝結，從底翻個面；
6、繼續30秒又從底翻個面，我不想蛋糊變黑，一共翻個2~3次吧，完成.
嘿嘿做好咯，可以出鍋了。
【小提示】：孕婦不宜食用，孕期吃了會不利於胎兒的健康發育。