導讀：工作忙碌的上班族，一天下來最煩惱的並不是沒得休息，而是下班回家後該吃啥，畢竟人累了睡一覺就好，但肚子餓了，吃不到美食卻很沒心情，尤其是習慣自己做飯的朋友，臨近下班都會問自己今天該吃啥？
上班的忙碌，導致了上班族對製作的菜式充滿要求，不能製作需要長時間烹飪的菜式，相反做法簡單的快手菜才是最佳的首選，如果大家下班回家不知吃啥？推薦6道快手菜，既簡單又下飯，連汁都不放過，做法簡單，烹飪的人也輕鬆，來看看這6道快手菜是哪些？
【第一道：地三鮮】
◇ 【材料】：茄子，青椒，土豆，澱粉，蒜
醬汁(半碗水/3勺生抽/2勺蠔油/1勺老抽/1勺糖/1勺澱粉/少許鹽)
◇ 【做法】：1｜土豆去皮滾刀切塊，茄子無需削皮，洗淨後滾刀切塊，青椒切片；
2｜在茄子塊表面上撒上幹澱粉，並翻拌均勻，讓茄子附着幹澱粉，能減少茄子吸油量；
3｜鍋中倒油，燒熱後放入切好的蔬菜進行油炸，茄子炸3分鐘，土豆炸5分鐘炸至金黃狀，青椒只要炸10秒即可；
4｜把配方中的醬汁提前配好在碗中；
5｜重新熱鍋熱油，加入蒜末爆香，倒入醬汁燒滾，再倒入油炸好的土豆、茄子和青椒，充分拌勻後大火收汁，即可起鍋，下飯醬香的地三鮮就製作好了。
【第二道：紅燒腐竹腩肉】
◇ 【材料】：腐竹，五花肉，蒜頭，蒜苗，冰糖，老抽，鹽，胡椒粉，雞精
香料（八角/幹辣椒/桂皮/香葉）
◇ 【做法】：1｜腐竹先用鹽温水浸泡2小時，泡發後切成長短適中的段；
2｜五花肉切塊後，熱鍋熱油，倒入五花肉小火煸炒至油分溢出；
3｜把五花肉炒至一邊，加入冰糖加點水，小火煸炒成糖水，再與肉塊一同翻炒上糖色；
4｜倒入“香料”，加適量開水，調大火炒幹水分，再倒入腐竹，適量老抽翻炒上色；
5｜再倒入與腐竹持平的開水量，加入適量鹽、姜蒜，大火燜5~8分鐘，開鍋放適量胡椒粉、雞精，倒入芹菜、蒜苗翻炒均勻，斷生後即可起鍋。
【第三道：魚香肉絲】
◇ 【材料】：豬肉250克，木耳，胡蘿蔔，青椒，葱薑蒜，豆瓣醬
醃製用料(鹽/胡椒粉/料酒/蛋清/澱粉)
料汁(白糖/香醋/料酒/鹽/醬油/少量清水/水澱粉)
◇ 【做法】：1｜把青椒和胡蘿蔔切絲，木耳泡發後撕成小朵；
2｜豬肉切絲後放碗中，調入“醃製用料”，抓勻上漿醃製10~15分鐘；
3｜取一小碗，把配方中的“料汁”調入碗中拌勻配好；
4｜熱鍋熱油，倒入醃製好的肉絲，劃散炒至變白色，剷出盤中待用；
5｜底油燒熱，下胡蘿蔔炒軟，扒至一邊，調入豆瓣醬炒香炒出紅油，再放入葱薑蒜末和木耳、青椒一起炒熟；
6｜最後下肉絲一同翻炒，最後倒入醬汁炒勻，即可出鍋！
【第四道：辣椒炒雞肉丁】
◇ 【材料】：雞胸肉，杭椒，小米椒，葱蒜姜
醃料(老抽/料酒/蠔油/鹽/砂糖/十三香)
◇ 【做法】：1｜把杭椒與小米椒洗淨切段，生薑切片，蒜切碎，雞肉洗淨切丁放碗中，調入“醃料”抓勻醃製15~30分鐘；
2｜熱鍋涼油，倒入醃製好的雞肉丁，大火爆炒至變色，盛出備用；
3｜再次把油加熱，下入雙椒和蒜姜爆香，再倒入炒好的雞肉丁，並大火翻炒至斷生；
4｜倒入適量生抽與少許鹽調味，倒入水澱粉勾芡，大火炒香，即可起鍋。
【第五道：油燜大蝦】
◇ 【材料】：新鮮大蝦，姜蒜葱，白糖，生抽，料酒，鹽
◇ 【做法】：1｜先把大蝦宰好，剪去蝦鬚、蝦爪、挑去蝦線，洗淨控水備用；
2｜熱鍋熱油，燒至7成油温後放入大蝦，小火煸煎至變紅起酥狀，撈出備用；
3｜鍋中留下少許底油，下姜蒜末炒香，再放入煎好的大蝦，並輕壓蝦腦擠出蝦油，沿着鍋邊淋入少許料酒與生抽，調入白糖，倒點開水，大火燒開後再轉小火燜3~5分鐘；
4｜燜好後開鍋，撒入葱段，少許鹽調味，並大火收汁，待醬汁收緊呈油亮深色狀，即可出鍋。
【第六道：水煮魚】
◇ 【材料】：淡水魚，葱薑蒜，郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、雞汁，辣椒粉、花椒粉、芝麻
醃料(白酒/蛋清/鹽/胡椒粉/澱粉)
◇ 【做法】：1｜把魚肉洗淨，再把魚頭、魚骨、魚片分別拆開，把魚片放碗中，調入“醃料”抓勻，醃製15分鐘，魚頭與魚骨放一起，下點料酒醃製；
2｜熱鍋後淋入麻油，再分別放入豆皮和油菜炒香炒熟，剷出碼放在大碗中；
3｜熱鍋冷油，下葱薑蒜爆香，再下郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、一半花椒、辣椒、雞汁並炒出紅油香氣，加水燒沸；
4｜倒入魚骨和魚頭大火煮10分鐘，讓魚湯熬成奶白色澤，再滑入魚片燙至白色熟透狀，立即關火。
5｜先把魚骨、魚頭、魚片撈起鋪在大碗中，再倒入魚湯，表面鋪上剩下的那一半辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜末、葱花；
6｜燒沸適量熱油潑下炸香後，即可品嚐。
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