今天小卡給大家介紹一款長得最不像月餅的月餅——法式乳酪月餅，無論是外形還是口感，它都有別於其他的傳統月餅，如果你吃膩了廣式月餅、五仁月餅，不如來嚐嚐它吧！
配方中奶酪作為內陷，吃起來甜而不膩，加入了橙丁皮，自帶清新感，而餅皮是偏酥脆口感的，一口咬下去，濃郁的奶油質地與酥鬆的口感，幸福爆棚！簡直讓人沒辦法減肥啦！
法式乳酪月餅
By @Eva 小佳
「 材 料 」
餅皮：王后中式糕點粉210g，糖粉50g，
杏仁粉25g，奶油奶酪50g，
無鹽黃油150g，轉化糖漿15g，
橙香乳酪餡：奶油奶酪180g，黃油50g，
糖粉35g，蛋黃2個，奶粉25g，玉米澱粉15g，
橙皮丁30g輔料：表面裝飾蛋黃2個
「 工 具 」
CO540電烤箱
「 步 驟 」
「1」準備好所用的材料。
「2」先製作餅皮：將粉類過篩，用手持打蛋器攪拌混合拌勻。
「3」加入軟化的奶油奶酪和黃油，加入轉化糖漿，用刮刀先切拌混合。
「4」戴手套將材料混合揉成較均勻的麪糰。
「5」將餅皮面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛約2小時。
「6」準備好橙香乳酪餡材料。
「7」將軟化的奶油奶酪攪拌至順滑狀態，再加入糖粉和軟化的黃油，攪拌均勻。
「8」分次加入2個蛋黃，用打蛋攪拌均勻。
「9」加入奶粉和玉米澱粉，混合均勻。
「10」最後加入切碎的橙皮丁，混合均勻，乳酪餡就做好了，裝入裱花袋放冰箱冷藏備用。
「11」12連蛋糕模具上先刷一層黃油，然後篩一層面粉防粘。
「12」將鬆弛好的餅皮分成30g和10g兩種重量餅皮， 各12等份。
「13」先取30g餅皮壓扁，放入模具中，周邊按壓貼合模具。先做好所有的餅底。
「14」將做好的乳酪餡擠入餅底中，約30g每份。
「15」取10g的小餅皮壓扁，蓋在月餅胚上，並整理周邊包好餡料。
「16」在月餅胚表面刷一層厚厚的蛋黃液，待晾乾一會後再刷一層蛋黃液。並在月餅胚的表面用牙籤勾出喜歡的花紋。
「17」COUSS CO540電烤箱，提前上下火180度預熱好，預熱完成提示音響後將模具放入下層烤網，温度調整為上火180度下火160度，烘烤約30分鐘，烤至表面金黃色即可。（圖為準備出爐的狀態）
「18」烘烤結束，模具放網架晾涼，待月餅冷卻後藉助小叉子脱模即可。
今日出爐
出爐一瞬，召喚你的脂肪~
TIPS 小貼士
1、以上材料餅皮和餡料可做12個月餅的量。
2、製作餡料時，用刮刀混合即可，為融合更均勻，可用打蛋器稍輔助一下，記得不要過度打發，不然月餅在烘烤時容易開裂。
3、月餅皮和餡的比例是4:3，餡料不能加太多，不然烘烤時會容易裂開。
4、這裏使用了12連蛋糕模具，記得刷黃油防粘，不然不好脱模；也可以直接使用紙杯蛋糕模來製作，烘烤時月餅表面不容易裂開。
5、烘烤的温度和時間僅供參考，請按各烤箱温度性能適當調整。月餅在烘烤時會有一些裂紋，在冷卻後會基本消失，不影響食用哦。
6、做好的法式乳酪月餅，因為有乳酪餡，需要儘快食用，一般常温放2-3天，如果冷藏請在一週內食用完。法式乳酪月餅，餅皮非常香酥，乳酪的香氣迷人，結合餡料中淡淡的橙皮丁清香，讓整個月餅口感更豐富，強力推薦。