半熟芝士在市面上的火爆，應該要歸功於"半熟"這兩個字，經過輕度的烘培方式，火候經過了反覆精確計算，使其烘培至半熟未熟的程度，口感更加輕盈，熱量也因此降低。
並且因為介於生芝士與全熟芝士之間，所以會有綿軟細膩的美味口感，這也正是半熟芝士的魅力所在。
一般會要求在0-10攝氏度冷藏保存，所以入口清涼鬆軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。半熟芝士的質感綿軟細膩，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士獨有的醇香在味蕾緩緩暈開。
特色的烘培方式降低了芝士的熱量，吃後能明顯感覺到甜而不膩的回味，有沁人心脾的清新體驗。
蛋奶糊·cheese
配方：奶油奶酪kiri 255克、牛奶 235克、細砂糖1 33克、黃油 44克、細砂糖2 75克、奶油奶酪 100克、蛋黃 135克、玉米澱粉 15克、蛋白 75克、海藻糖 10克
製作步驟：
1. 將奶油奶酪kiri和奶油奶酪放入微波爐中，預先加熱軟化。
2. 將玉米澱粉過篩兩次，備用。
3. 將牛奶倒入鍋中，用小火加熱煮至沸騰。
4. 在盆中加入蛋黃和細砂糖1，用手動打蛋器攪拌混合，加入過篩好的玉米澱粉，攪拌均勻。再加入煮好的牛奶，並用手動打蛋器攪拌均勻。
5. 再將攪拌好的食材倒回鍋中，用小火邊加熱，期間要不停地用手動打蛋器攪拌。
6. 加入黃油，並繼續用手動打蛋器攪拌混合均勻，至濃稠細膩狀。
7. 將奶油奶酪kiri和奶油奶酪依次倒入攪拌缸中，並用扇形攪拌器先高速、再中速攪拌打發至硬性狀態。
8. 依次將蛋白、細砂糖2和海藻糖倒入攪拌缸中，用網狀攪拌器高速攪拌打發成彎鈎狀的蛋白霜。
9. 取三分之一“步驟6”放入“步驟7”中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再倒入剩餘的“步驟6”中，繼續翻拌均勻。
10. 取三分之一蛋白霜加入“步驟9”中，用橡皮刮刀攪拌均勻，再加入剩餘的蛋白霜攪拌均勻，裝入裱花袋中，備用。
海綿蛋糕胚
配方：全蛋 215g、轉化糖 7g、海藻糖 33g、泡打粉 2g、黃油 25g、蛋黃 30g、細砂糖 130g、牛奶 25g、低筋麪粉 100g
準備：
1. 將低筋麪粉和泡打粉混合，過篩兩次，備用。
2. 裁取和6寸蛋糕胚模具相同大小的油紙，放進噴有脱模油的模具中，與模具內部貼合。
製作方法：
1. 在攪拌缸中依次加入蛋黃、全蛋、轉化糖、細砂糖和海藻糖，用手動打蛋器攪拌混合，隔温水加熱攪拌至37℃左右。
2. 再使用網狀形攪拌器先高速、後中速攪打至細膩的流體狀。
3. 加入過篩的粉類，用橡皮刮刀將其快速翻拌均勻至無麪粉顆粒狀。
4. 將黃油和牛奶倒在一起，隔温水加熱至融化，約50℃備用。
5. 將“步驟4”慢慢倒入“步驟3”中，繼續用橡皮刮刀翻拌混合均勻。
6. 將麪糊倒入模具中（約八分滿），放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤25分鐘。
7. 取出烤好的蛋糕胚，倒扣放置在網架上，室温冷卻後再進行脱模，組裝備用。
組合
製作方法：
裁取與橢圓慕斯圈相同大小的油紙，放在模具內部。將冷卻好的蛋糕胚取出，撕下油紙，用鋸齒刀將其切出厚度約為0.6釐米的圓片， 用橢圓慕斯圈將其壓出橢圓形餅底。 將橢圓慕斯圈放入烤盤中，放入壓出的橢圓形餅底。4.將蛋奶糊擠入橢圓形模具中，至八分滿。
5.將烤盤放在另一個大烤盤中，並向大烤盤中放入涼水，準備進行水浴式烘烤。
6. 提前預熱烤箱温度至上火230℃、下火150℃，放入烤盤，調整温度為上火220℃、下火0℃烘烤12分鐘左右，至表面金黃；出爐冷卻，脱模，放置冰箱冷藏。