論補鈣，牛奶大骨湯都不如它！隔三差五做1次，幫助孩子長高個
很多家長都為孩子的身高發愁，通常可以通過跳繩等運動來長身高，而且最近幾個月也是長個子的黃金時間。其實還可以通過食補來補充營養，比如蝦仁就是不錯的選擇，蝦仁的含鈣量很高，它的含鈣量不低於牛奶和大骨湯。蝦仁的做法也比較多，可以清炒，味道十分鮮美。還可以做成什錦蝦仁，這樣蔬菜也一起搞定了，營養和口感也會更加全面。
【菜名】什錦蝦仁
【配料】西芹，鮮蝦，白心火龍果，鹽，番茄醬，玉米澱粉
【製作步驟】
1、上面提到的幾種食材還是要先備齊的，蝦子的話可以買鮮蝦，然後自己剝蝦仁。要是家裏有蝦仁的話，也可以直接用蝦仁，這樣會省事很多，但是鮮蝦的味道通常更加鮮美。
2、鮮蝦要先將蝦殼剝掉，然後蝦線也要去除，剝出來的蝦仁沖洗乾淨。接着是將蝦仁放在葱姜水裏面浸泡，大概需要泡十分鐘即可，這樣可以去除腥味。
3、準備一個白心的火龍果，將外面的皮去掉，再將火龍果切成小塊，切好之後放在碗裏先備用。
4、西芹準備幾根，不要葉子，西芹洗淨之後直接折斷，差不多長度的短就可以了。處理好之後的西芹還需要焯水，鍋裏的水煮開，將西芹放進去，大火焯水三分鐘就可以撈出來。
5、撈出來的西芹再切成小塊。將蝦仁放在大碗裏面，再添加適量的玉米澱粉，直接抓勻，主要是讓蝦仁裹上玉米澱粉。
6、接下來開始炒蝦仁，鍋裏放油加熱，油温加熱之後將蝦仁放進去翻炒，要翻炒到蝦仁變色，之後再將炒好的蝦仁先盛出來。
7、接着在鍋中倒入番茄醬，再加入少許的清水，一邊煮一邊攪拌均勻，最後是要將其煮開。煮開之後再將炒好的蝦仁倒進去，同時將西芹和火龍果塊一起加進去，食材都倒進去之後再翻炒三分鐘。
8、 最後是撒上少許的食鹽，根據自己的口味來添加，鹽加好之後翻炒均勻，這樣就可以關火了。
9、因為這道菜主要是番茄醬的味道，所以鹽不要加多了，不然口感會下降。關火之後將菜盛出來，光看着顏色都會覺得很有食慾。
【烹飪貼士】
1、西芹可以由內向外折斷，這樣就可以更好去筋。
2、在挑選火龍果的時候要選擇短胖的，不要選瘦長的，因為前者更甜水分更多。另外就是看葉子，葉子翠綠證明火龍果越新鮮。