史上最香的10道下飯菜,三五兩下就搞定,上桌光盤快,飯全部掃
一般的下飯菜,不僅很下飯,同時還非常香,這樣才能讓人有想吃的慾望,這是下飯菜的特點。就比如今天的這10道下飯菜,每一道都是色香味俱全,看着就很有食慾,吃起來更是米飯停不下來的,尤為適合夏季胃口不佳的時候吃。並且這10道史上最香的下飯菜,做法還特別簡單,都只要三五兩下就能搞定,上桌也光盤特別快的。那下面就給大家説説這10道下飯菜的做法,大家可以跟着一起做。
下飯菜-小炒牛肉
食材:牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
【做法】
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻醃一會兒。2、醃牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,乾紅辣椒剪段兒。3、炒鍋內放油燒熱,小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香薑絲入鍋,翻炒兩下,醃好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒。4、牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放乾紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了。5、然後繼續牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋,隨意翻炒幾下,加上味精完成。
下飯菜-孜然土豆
食材:土豆、孜然粉、香菜、生薑、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉。
1、土豆洗淨去皮切適當大小,香菜、生薑切碎備用。2、煮鍋中加入適量水,調入少許鹽,大火者開後,繼續煮至土豆熟軟,撈出瀝去水分備用。3、炒鍋中倒入油,中火加熱爆香生薑碎,然後放入切好的土豆塊,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽,翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎,翻炒均勻即可出鍋。
下飯菜-榨菜肉絲
食材:豬肉200g、榨菜一包、水澱粉(澱粉,清水,醬油)適量、葱適量、花生油適量。
1、將豬肉切成小長條,青葱切段。2、把兩勺澱粉,適量清水,再加入醬油,攪拌攪拌,放一邊備用。3、鍋內加入花生油,適量,熱鍋將肉絲倒進鍋內一直炒,炒到豬肉變白色,然後加入適量水,蓋上鍋蓋,燜。4、燜一下後加入榨菜絲翻炒,大概十幾秒後加入之前調好的水澱粉,快速翻炒,出鍋,裝盤。
下飯菜-老乾媽辣炒魷魚須
食材:魷魚須三條、老乾媽、洋葱半頭、香葱兩顆、葱、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油。
1、魷魚洗淨去頭,把鬚子切成小段,然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出。2、葱蒜切末、姜切末備用。3、熱鍋涼油,油温七成熱時倒入葱薑末炒香,然後放入洋葱絲炒出香味,倒入焯好的魷魚,煸炒至魷魚變軟變色。4、然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒,炒好後撒上雞精和少許香葱末出鍋即可。
下飯菜-孜然豆角雞丁
食材:雞胸肉1塊、豆角300克、孜然粉2勺、葱薑蒜末適量、生抽3勺、蠔油1勺、澱粉1勺、鹽少許。
1、豆角洗淨切丁待用,雞胸肉切丁,加1勺孜然,1勺澱粉,1勺生抽抓勻待用。2、炒鍋放少許油,把雞丁滑熟盛出待用。3、鍋內再加少許油,放入葱薑蒜末,爆香,下入豆角丁,來回翻炒,一定要耐心,用中小火煸炒至熟透。4、加2勺生抽1勺蠔油,炒勻,放入炒熟的雞丁,加1勺孜然粉和少許鹽調味!炒勻即可出鍋!
下飯菜-回鍋肉
食材:五花肉12塊左右的肉、青椒1只、郫縣豆瓣醬2勺、薑片適量、料酒適量、糖1勺、花椒8粒左右、雞精少量。
1、選用肥瘦相間的五花肉,冷水衝乾淨後,鍋裏放水,加幾片薑片、花椒、料酒與五花肉同煮,水燒開後再煮一會,用筷子戳一下沒有血水就可以關火了。2、把煮過的五花肉取出用冷水衝乾淨瀝乾,用刀切成大小均勻的肉片待用。青椒切三角片待用。3、鍋燒熱放底油,改小火,放入肉片用鏟子劃散。4、加入料酒,煎到肉微微泛黃,加入郫縣豆瓣醬,改中火翻炒一下,再加入青椒片和一勺糖,翻炒一下。5、青椒斷生後關火,加入少量雞精翻炒一下,出鍋裝盤,享用美食。
下飯菜-魚香肉絲
食材:瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克,漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、葱薑蒜末。
1、胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。2、瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。3、豆瓣醬一勺,葱薑蒜切末。4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兑成一個芡汁。5、坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用。6、原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油,下葱薑蒜沫和其他配料一起炒熟。7、下肉絲一起翻炒均勻,最後一步倒入兑好的小碗汁炒均勻,出鍋。
下飯菜-生炒雞
食材:雞腿2只、幹辣椒1個、大蒜1瓣、姜2片、冰糖適量、生抽1勺、葱1根、鹽適量、花椒大料適量、香菜碎15克。
1、雞腿洗淨切塊,葱斜切段,薑切片,蒜拍一下切片,幹椒斜切段備用。2、鍋做水,雞肉涼水下鍋燒開,用勺子攪動一下煮1分鐘,讓雞塊均勻沾到沸水,撈出控水,稍加一點鹽入點底味,靜置10分鐘。3、鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒,改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用。4、鍋洗淨燒熱入油下入冰糖碎慢火翻炒,炒出棕紅色,加入雞塊翻炒至上色加入鹽翻炒均勻。5、下入葱薑蒜,花椒大料,幹辣椒炒香,加入半小碗清水,生抽,慢火收幹,最後加點香菜炒勻即可。
下飯菜-麻辣香鍋
食材:五花肉、蝦、香菇、金針菇、青筍、香芹、藕、辣椒一小碗、葱、姜、蒜適量、花椒、大料、桂皮、小茴香適量、火鍋底料、郫縣豆瓣、料酒、白糖。
1、將五花肉用水焯一遍,撈出來用涼水衝一遍去浮沫,瀝乾水分後切片備用。2、大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後,用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用。3、其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。4、鍋中放適量油,小火燒至5分熱時放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料,炸至金黃色後關火將香料撈出。5、將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。6、開火將剩餘的油燒熱,放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微變焦一點。7、放入適量料酒,然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒,放入葱姜大蒜翻炒。8、將火開大,根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中,放入事先炸好的辣椒翻炒。最後放入蝦,適量鹽,適量糖快速翻炒,關火完畢。
下飯菜-酸湯肥牛
食材:黃燈籠辣椒醬100克、肥牛片250克、金針菇125克、青尖椒1根、紅尖椒2根、蒜5瓣、薑片適量、白醋5克、、料酒10克、鹽2克、糖3克、高湯適量。
1、肥牛提前解凍,蒜拍破後切碎,青紅尖椒切圈,金針菇剪去根部洗淨。2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟,濾幹水份放入碗中鋪好。3、炒鍋內倒入少量油,燒至六成熱後,放入薑片、蒜碎爆香。4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘,加入高湯,料酒大火煮開。5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉,放入肥牛片,加入鹽,糖煮開,將煮出的浮沫也用網篩濾掉。6、待肥牛煮熟後,淋上白醋,關火,將其倒入鋪了金針菇的盤中。7、表面撒上青紅椒圈點綴,最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
這10道史上最香的下飯菜的做法就説完了。這10道菜其實都特別家常,聞起來特別香,吃起來特好吃,是能把飯全部掃光的菜,而且價格也實惠,是能長期作為下飯菜吃的。所以下次不知道吃什麼菜的時候,就可以在這些下飯菜中選上一道,好吃又營養。
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