看看我給孩子準備的晚餐，你就能理解8歲的孩子為什麼身高146了

正處於長身體的孩子，每天的營養攝入要足。家有8歲小女，每天做飯都得照顧她的營養攝入。牛肉雞蛋和牛奶以及各種蔬菜水果，都是我常備的食材。每週都要煎幾次牛排，每天都要督促着她喝牛奶。8歲的孩子，身體足足有146公分，在她的同學中間是最高個頭，所以，在班級裏，跟我小時候一樣，座位在最後面。但我小時候營養可沒她這麼好，目測將來身高會超過她娘。

提前把牛肉解凍，中午給她做了咖喱土豆牛肉飯，下午又早早地把面和好，用牛肉加上一種特別的食材烙餡兒餅當晚餐。這種特別的食材是來自大西北的山蘑，乾的，價格不菲，香味兒特別足，打開袋子就能聞到撲鼻的蘑菇香。抓起一把泡軟清洗乾淨，同牛肉一同入餡兒，既營養又美味。

牛肉低脂高蛋白，山蘑味道鮮美還能提高人體的抵抗力，牛肉和山蘑在一起碰撞出來的味道，想想就美味。每一個做了母親的人，想必每天的日子都是如此，不但要工作，還要照顧家人的一日三餐，尤其是孩子的吃食。大家有時間不妨用這兩種食材試試看，做成餡兒餅特別好吃。

牛肉山蘑餡兒餅

食材：牛裏脊300克、山蘑（幹）1把、雞蛋1-2個、葱薑蒜各適量、鮮醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽5克左右、熟花生油3湯匙、香油少許。

具體做法:

1、先把山蘑用清水浸泡上，麪糰和好之後蓋上保鮮膜鬆弛着，餡兒餅的面要軟。牛肉去掉白色筋膜，清洗乾淨，瀝水待用。

2、把牛肉切成小塊兒，放進絞肉機。

3、我用的無線絞肉機，只要按着按鍵就會工作，半斤多肉塊兒，六秒鐘就能絞成肉末。

4、把肉餡兒倒進拌餡兒的大碗，準備絞山蘑。這是泡發好的山蘑，一定要多清洗幾遍，然後攥掉水分。

5、把蘑菇放進絞肉機，再次按住按鍵，十秒鐘左右，蘑菇粉碎成小粒狀即可。雖説天熱，有機器幫忙，省事兒不少。

6、同樣，把葱薑蒜放一起全部絞碎，放進大碗。

7、加入鮮醬油、白胡椒粉、鹽、熟花生油、雞蛋和香油。

8、攪拌均勻，這個餡兒餅的餡料我們就調好了，聞着就香，滿滿的蘑菇的香氣，真是濃郁。

9、把鬆弛好的面取出，儘量不要再揉，可稍做整理。

10、把麪糰分成大小一致的面劑，暫時用不到的用濕棉布蓋好，防止表皮風乾。

11、把面劑擀圓擀薄，中間放上拌好的餡兒，要多放才好吃。

12、然後用虎口把餡兒餅收口，如圖所示，跟做蛋黃酥做月餅一樣的收口方式，這樣餡兒餅的褶子少。

13、收口要捏緊了，收口部位的多餘的麪糰可以揪下來放到別的面劑裏去。

14、把餡兒餅按扁，輕輕擀薄，用手壓薄也可以，兩面要換着擀，來保證餅皮厚度一致。

15、平底鍋刷油，把餅放進去，小火烙餅，一定要蓋上鍋蓋，因為是肉餅，不容易烙熟，烙餅時間勢必要長一些，蓋上鍋蓋能防止餅皮中的水分蒸發導致餅皮變硬。把兩面烙至金黃色就可以出鍋了。

16、這樣烙出來的肉餅，表面金黃而柔軟，餡兒香又營養，孩子一頓能吃兩個再加一杯牛奶。只要孩子愛吃，哪怕三伏天再熱，我也樂意做。