很久沒有出去吃飯了，是不是有點懷念飯店裏那種濃油赤醬的味道了？
閉上眼睛想一想，要是能出去吃飯了，你最想吃的是什麼菜呢？
美美是個湖南妹子，最愛的就是湘菜館了。最懷念湘菜館裏那道花焦香爽脆的乾煸花菜了。
湘菜館的乾煸菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，當然，來扎啤酒就更給力了。自己在家炒菜花操作不當很容易變成燜菜花，口感軟爛，要不就生生的不入味，其實要做出好吃的乾煸菜花也不難呢，注意這關鍵的30秒就成！再加上這幾個小竅門，你也能炒出焦香爽脆又入味的餐館味道。
要想炒出飯店裏那樣好吃的乾煸花菜，花菜的選擇很重要，咱們做這道乾煸花菜，最好用松花菜，松花菜又稱散花菜、青梗松花菜、有機花菜、白麪散花菜、有機菜花。看起來比較鬆散的，不過如果實在沒有就普通菜花吧。
將花菜一朵朵切開，稍微小一點，這樣炒起來就比較容易熟了，而且也更容易入味，菜花一定要瀝乾水分，這樣才能炒出焦焦的口感。
松花菜比較容易熟，不用焯水，如果用普通菜花，焯水時間要短，及時過涼再充分瀝乾，否則真就是五花肉燜菜花了。
花菜營養豐富，質體肥厚，含水量高達90％以上，而且熱量較低，維生素含量特別豐富。多吃花菜能加強血管壁彈性，讓血管更健康，不易破裂。花菜中含豐富的維生素C，可增強肝臟解毒能力，減少感冒的發生，春天正是感冒高發季節，所以可以多給家人做這道菜。
花菜富含維生素，但是不耐燒煮，在烹飪時最好選擇急火快炒，才可以保持清香脆嫩的口感，使營養素不被破壞和丟失。這道乾煸花菜便是花菜的最佳做法，簡單又好吃，一起來愛看看吧！
【乾煸花菜】
主料 髮菜一朵 小紅尖椒幾個 姜蒜末適量 五花肉適量
輔料 油適量 鹽適量 生抽適量
做法；
菜花先整個沖洗乾淨後，用小刀沿着柄分開成小朵，放入用淡鹽水中浸泡10分鐘，充分瀝乾水分備用。
姜蒜切末，紅尖椒切成圈。
五花肉切薄片，倒入油鍋中，用小火慢慢煸炒出油脂，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸炒。
五花肉出油後，倒入生薑末和蒜末炒出香味。
開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，不用擔心，油脂足夠的話，菜不會燒焦的。
這時候可以看到菜花頭有點焦色了，將辣椒段倒進去翻炒幾下。
炒勻後加入一勺生抽，翻炒至花菜均勻上色。
沿着鍋邊淋入少許水，一點點即可，大約50毫升，千萬不要太多了，水多了就真的變成煮花菜了。
蓋上鍋蓋再燜個一到兩分鐘，時間根據鍋裏液體的多少來確定，湯汁多久稍微燜久一點。
湯汁收幹後即可起鍋，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。花菜這樣炒，焦香爽脆，特別入味，超級下飯哦，一定要試試。
小貼士：
鐵鍋和乾鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋，既能爆炒，保温性能又好。
乾煸花菜最好用五花肉的油脂來炒，這樣吃起來更甜，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，肉越肥越好，不喜歡可以不吃，但配菜味道特別棒。
全程都一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。加一勺生抽是點晴之筆哦，既能增加色澤，又能激發出香味。
鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻後分布在菜花的表面，入口鹹香更有滋味。
這道焦香入味的乾煸花菜您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，春天長個孩子用得着哦！感謝您的分享！