中國美食的多樣化，是外國人所不瞭解和無法探明的。在很多外國人的眼中，中國美食的形象就是川菜這種重油重鹽的飲食，因為在國際上出名的也大多都是川菜。就算是這樣，每年還是有很多外國人被吸引到中國來，品嚐中國各地的美食。
中國有的美食讓老外吃了就難以忘懷，但也有的讓老外吃一口就懷疑人生。就像一位法國人就非常不理解，中國的這東西又酸又臭，怎麼中國人都愛的不得了呢？而這位法國人説的，就是這兩年十分火爆的螺螄粉。
法國人表示，他在第一次品嚐螺螄粉的時候，就被螺螄粉的氣味和味道衝擊到了。這讓他十分無法接受，中國明明有這麼多好吃的東西，怎麼大家偏偏就喜歡吃螺螄粉這種又酸又臭的食物呢？法國人不明白的是，螺螄粉的最大特點正是這酸味和臭味。
螺螄粉在製作的過程中，會使用到螺螄熬製的高湯和醃製的酸筍。螺螄本身就帶來一股獨特的腥味，而酸筍在醃漬發酵的過程中，也會產生一股獨特的氣味。所以這兩種食材結合起來才有了我們所熟悉的螺螄粉裏的酸臭味。
如果螺螄粉裏少了其中一樣，就失去了它原有的特色。很多人喜歡吃螺螄粉，也正是因為螺螄粉的氣味和味道行程的落差。這就像榴蓮一樣，螺螄粉也是一種聞起來臭吃起來香的食物，在如今更是成為了很多外國人來中國必吃的美食。
很多人第一次品嚐螺螄粉的時候都會被這個氣味逼退，但是硬着頭皮吃過之後，又會被螺螄粉的氣味所吸引。這就是螺螄粉的魅力所在，它和臭豆腐一樣，成為了中國人飲食文化之中最獨特的存在，受到全國人民的喜愛。
中國美食總有很多的驚喜和挑戰，就像是螺螄粉和臭豆腐一樣。這些經歷了時間和歲月的美食，如今依舊在中國人的餐桌上屹立不倒。這就足以證明中國美食的魅力，也是中國美食帶給我們的改變和對歷史文化的傳承。