俗話説“處暑天還暑，好似秋老虎”，明日就是處暑，即為“出暑”，意味着炎熱的天氣即將離開，轉向涼爽的的天氣，此時雖然已經進入秋季，但是還是會受“秋老虎”的影響，天氣仍會持續高温，空氣乾燥多風，這時在飲食上還暫時不到用大魚大肉“貼秋膘”的時候。
秋季是豐收的季節，大量瓜果蔬菜上市，冬瓜也不例外，此時的冬瓜最鮮嫩，營養也是最佳，冬瓜又是一種藥食兼用的食材，不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等營養元素，而且冬瓜也有利於消熱、利水、消腫等作用，《隨息居飲食譜》曾記載：“若孕婦常食，則胎兒毒，令兒無病。”是最適合這個季節食用的蔬菜之一，而且價格還很便宜，初秋季節寧可少吃點肉，也要記得吃點冬瓜，一道冬瓜排骨湯的做法分享給大家。
冬瓜排骨湯
所需食材：排骨1根、冬瓜1塊、紅棗6顆、姜1塊、料酒2勺、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。
第一步：排骨用清水沖洗乾淨後，剁成長短合適的段，姜清洗乾淨切成片，冬瓜去皮去瓤，切成厚片，紅棗清洗掉表面的灰塵後用清水浸泡。
第二步：大碗中加入適量的清水、1調羹鹽、1勺料酒，加入排骨，浸泡5分鐘，用手揉抓，使排骨中的血水和雜質析出。
第三步：煮鍋中加入適量的清水、薑片、1勺料酒和排骨，水開後撇去多餘的浮沫，煮3分鐘後，將排骨撈出來，用清水再次沖洗掉排骨表面的浮沫。
第四步：砂鍋中重新換水，加入薑片，大火燒開後，加入處理好的排骨，蓋上蓋子，轉中小火煮30分鐘左右，煮至排骨熟透。
第五步：加入切好的冬瓜片和紅棗，繼續煮10分鐘，煮至冬瓜變成透明狀，加入半調羹胡椒粉、適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻後即可出鍋。
——老井説——
1、排骨先用鹽水和料酒浸泡，可以將排骨中的部分血水和雜質析出，適當的減少冬瓜排骨湯的腥味。2、冬瓜可以根據自身的喜好，增減煮制的時間，喜歡軟糯一些的話可以適當延長煮的時間。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。