鴨血是一種很平常的食材孩子愛吃而且營養價值高，在中國南方被廣泛食用。現在，由於交通的便利和人們對健康的重視，大多數人會用鴨血做美味的菜餚。
現在用鴨血做菜的人越來越多了。那是因為它含有特殊的維生素K成分，維生素K是人體所需要的重要成分。而且還含有大量的蛋白質。清除人體內的粉塵和有害金屬顆粒，然後通過腸道排出。因此，鴨血具有人體的“清道夫”之稱。所以腸胃不好的人可以多吃這道菜。
主料:鴨血和韭菜。調味料:姜、澱粉、花椒麪、蒜、雞精、鹽、乾紅椒。
1.鴨血輕輕洗乾淨在切成片，韭菜洗乾淨切段，姜切成絲，蒜切成片，紅辣椒剁碎。
2.鍋中加水，水開後加入鴨血，加入料酒，焯水然後撈出控幹水分。
3.鍋中加油，油温6成熱時，下薑片和蒜片、紅辣椒、花椒麪，翻炒出香味。
4.加入鴨血，慢慢翻炒，加入一勺水、鹽、味精、醬油。
5.把韭菜切成段，勾一點點的薄芡，從鍋中取出就可以上桌了。
