俗話説哦，早餐要吃好，午餐要吃好，晚餐要吃飽。早餐對於我們來説是十分重要的，如何吃的又有營養，又可以節約時間呢。下面就給大家介紹一下竹蓀火腿煎蛋餅。既方便有營養的早餐，味道也十分可口哦。
首先我們把竹蓀泡在水中，通過這樣的浸泡過程，不僅可以洗去表面的那些雜質，而且也能讓它擁有比較好的口感。在浸泡的時候，我們一定要多去換水，直到水已經完全不會再變黃之後，就可以去對其進行進一步的處理的。一般情況下，我們做這種雞蛋餅還是更青睞於用竹蓀裙邊，剩下的材料可以在做其它菜餚的過程當中來使用。把竹蓀裙邊切下來之後，我們進一步的去擠幹水分，然後將它切成比較碎的小塊。
在碗中打入雞蛋，並且加入適量的清水，充分的進行攪拌，向其中加入剁碎的竹蓀裙邊，然後再去進行攪拌，讓兩種食材能夠充分混合，再加入一勺澱粉和少許的鹽，攪拌至幾乎成為糊狀就可以了。在這個過程中一定要注意，不能讓澱粉結塊，所以我們一定要邊加邊攪拌，這樣才能夠達到更好的效果。做好這一步之後，我們就可以把其它的食材也進行一下相關的處理，這些配菜都要切成小丁，切的越小越好，這樣才不會破壞餅的形狀。
準備一個平底鍋，在鍋上刷一層油，油不用太多，接着我們就可以把之前準備好的麪糊倒入其中。要注意的是，麪糊倒進去之後我們就一定要用小火，而且不能到的太多，差不多能夠做成薄薄的一層就可以。接着我們就可以等到它快要凝固的時候，撒上火腿腸和胡蘿蔔，經過這樣的點綴以後，它就能夠擁有很不錯的外觀。
接着我們等到它進一步凝固以後，再均勻的撒入香葱末和黑芝麻，這個時候我們就可以翻面兒了。一定要注意，等到上面的食材差不多已經固定之後再去進行反面，這樣才能夠達到很好的效果。如果我們沒有注意食材就直接翻掉的話，可能會影響整體的外觀，這也算是一個製作的技巧。翻面結束之後，稍微烙上一會兒就可以出鍋了，把它切成小塊兒，搭配上一些小菜和牛奶或者是粥，都能夠讓我們的早餐變得特別豐盛。
這道菜餚在製作的時候用到的食材的確是比較豐富的，口感也十分可口。即便我們早餐的時間再匆忙也不能忘記。