人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
如果有一道菜可以從春吃到冬，而且大家還樂此不彼，你覺得應該是那道菜，在我看來土豆應該可以算是一個，簡單的炒土豆絲，可謂是紅遍大江南北，到全國任何一個地方，到你找到它的身影，可以安身小攤，也能立足高級飯店。
有時候越是普通的食材，人們卻往往忽略一些事情，比如説飯店中炒的土豆絲，就比自己炒的要好吃，而且還容易黏鍋，這到底是怎麼回事呢？ 炒土豆絲黏鍋，有人怪鍋有人怪土豆，很少重視這一步，難怪會粘鍋。
在烹飪這道簡單的家常菜時，總會聽到一些人抱怨，炒土豆絲老是黏鍋，其實這個原因有很多，但是真正掌握了訣竅，其實也很好解決。首先，炒土豆絲的時候，你必須是用手切的，很多人喜歡用擦絲器去擦，這樣不僅口感不好，而且很容易黏鍋，其次，切好的土豆絲不要急着炒，可以把它放入水中浸泡，沖洗幾遍，把表面的澱粉洗去，要烹飪的時候，也需要洗一遍，最後，下鍋大火翻炒，放入一點香醋，這樣就能避免黏鍋了。
這三點總結起來其實就一點，用刀把土豆切成絲，放入水中沖洗，下鍋之前洗一遍，烹飪的時候放點香醋，這樣炒出來的土豆就不會黏鍋了。很多人都是把土豆切好就直接下鍋，這個需要改變一下。切好的土豆絲，別直接下鍋炒，多加這一步，土豆不粘鍋，根根爽口
土豆中含有大量的澱粉，如果沒有洗去，你就是放再多的醋也無濟於事，接下來就用這道農家小炒三絲為例，給大家做一道美味的家常菜，喜歡吃土豆絲的話，可以試試這種搭配，顏色也比較好看，能夠大大刺激人的食慾。
【農家小炒三絲】
食材準備：胡蘿蔔半個、青辣椒1個、蒜末、土豆1個
輔料：植物油、鹽、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、雞精2克
製作過程：
1、胡蘿蔔沖洗乾淨，削去外皮，把它切成細絲裝入盤子中，辣椒去掉辣椒籽，切成細絲，不喜歡吃辣的話可以選擇菜椒。
2、土豆洗乾淨，削去皮，把它切成薄片，再改刀切成絲，放入一個玻璃碗中，淘洗幾遍，接着加入水讓其浸泡15分鐘。
3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把我們切成末的蒜放進去，撈出碗中的土豆絲繼續清洗一道，倒入鍋中翻炒。
4、放入胡蘿蔔絲繼續翻炒，胡蘿蔔絲能夠增加菜餚的風味，讓它的口感變得有層次感，而且胡蘿蔔也很容易熟。
5、接着進行調味，放入鹽，加入生抽2勺，老抽1勺，再放入香醋2勺，把它炒勻炒至入味，加入切成絲的青辣椒。
6、炒熟即可關火，出鍋，把炒好的農家三絲裝入盤子中，一道營養美味的家常菜就製作完成了，這樣做的土豆不粘鍋，根根爽口。
食刻tip：
1、土豆一定要用手去切，如果你是做土豆餅的話，倒是建議大家用擦絲器操作，這樣會更容易成型。
2、胡蘿蔔帶有甜味，炒的時候可以增加它的風味，喜歡吃土豆的話不妨嘗試加上一點胡蘿蔔絲，不過不要加的太多。
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