隨着生活水平的不斷提高，得心腦血管疾病的人越來越多了，有種野菜被稱為血管的天然“軟化劑”，在城市很受歡迎，但在農村，幾乎遍地長的都是，這就是馬齒莧，在農村也俗稱“麻繩菜”。
馬齒莧可預防血管疾病
因為馬齒莧生命力旺盛，耐旱也耐澇，在農村的田間地頭，甚至房前屋後，隨手一薅就是一把，有些農家直接薅來餵豬。
就是這種普通的不能再普通的野菜，有一個突出的好處，是什麼呢？據研究資料顯示，馬齒莧含有豐富的ω—3脂肪酸。這種脂肪酸是血管疾病的“天敵”。除此之外，馬齒莧還有降低三高、減肥等功效。
馬齒莧生長範圍廣泛，尤其是温帶和熱帶地區。在我國大多地方都很常見，而且隨着市場需求量的增大，種植馬齒莧的農户也越來越多，所以想要品嚐到這種美味菜餚並不難。
下面為大家介紹幾種生活中常見的食用方法。
馬齒莧的食用方法
1、烹炒馬齒莧
鍋燒熱，倒入適量油，先下大蒜爆香，再放入提前洗好的馬齒莧。快速翻炒，差不多全部變色後，加入精鹽，味精炒勻，淋上麻油，裝盤即可。
還可將馬齒莧與雞蛋一起烹炒，做出的菜品看起來色澤誘人，食香四溢。
2、涼拌馬齒莧
把洗淨後的新鮮馬齒莧，放在開水中焯兩分鐘，大概色成碧綠即可撈出，用清水洗淨粘液，切段盛入盤中，加薑末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。
3、馬齒莧雞蛋煎餅
把切碎後的馬齒莧，與麪粉、雞蛋、水、少量鹽，一起攪勻，調成稀麪糊，然後平底鍋燒熱放油，倒入麪糊，來回翻餅，待兩面烙至金黃就能出鍋了，當然如果喜歡，可以配上蒜汁或者醋哦。
此餅作為食用的主食，既能填飽肚子，又不會攝入那麼多的熱量，對於減肥人士來説是一種很好的選擇。
4、馬齒莧包子
把馬齒莧洗淨後切碎，和瘦肉餡一起攪拌，加入葱末、老抽、鹽、雞精等做成包子餡，也可以加入點豆腐，做成包子，口感好的同時營養價值也更高。
看完之後，大家是不是覺得馬齒莧是一種很接地氣的食物。易做又美味，最重要的是很養生，是一種老少皆宜的健康食物。現在夏季正是食用馬齒莧的季節，大家可以選擇不同的烹飪方式，製作營養可口的馬齒莧美食。