能幹三碗飯 粉絲海米蒸蛋

蒸蛋是傳統的家常菜式，在孩提時代，蒸好的蛋上面淋上醬油和熱油，可是媽媽令孩子們飛快吃飯的好方法，是陪伴我們長大的媽媽菜。粉絲海米蒸蛋，在普通蒸蛋的基礎上加入粉絲和海米，使雞蛋吃上去既嫩滑細膩，又帶些鮮香爽口，一碟粉絲海米蒸蛋，直接能幹三碗米飯。

By 只愛飛飛自己    【豆果美食官方認證達人】

• 乾粉絲 15g
• 海米 15g
• 雞蛋 3個
• 食鹽 2g
• 葱 少許
• 清水 300ml

1、粉絲冷水泡軟，撈出

2、葱切葱花

3、海米洗淨，用300ml清水慢火加熱至微沸，浸煮1分鐘，關火後浸泡10分鐘，撈出海米

4、煮海米的水用濾網過濾，晾涼備用

5、雞蛋充分拌打均勻

6、1份蛋液加入2份海米水（1:2），加入食鹽拌勻

7、將蛋液用濾網過濾，濾去氣泡

8、碟子鋪上粉絲和海米

9、將蛋液倒入碟中

10、用微波爐保鮮膜密封

11、起鍋注入適量水燒開，用中大火隔水蒸10分鐘，小心揭開保鮮膜，輕輕動一下碟子，蛋面凝固即可

12、嫩滑細膩的粉絲海米蒸蛋

13、粉絲海米蒸蛋，能幹三碗米飯

1.蒸蛋要蒸得平滑，加在蛋液中的水不能用沒有燒開的水，因為含有氣泡，必須是燒開放涼的水。2.用濾網過濾蛋液，是為了濾去氣泡，可令蒸蛋更嫩滑。3.用保鮮膜密封蒸制，是為了不讓蒸氣接觸蛋面而產生凹凸不平的氣孔。4.有些朋友喜歡在蒸好的蛋中加上醬油熱油拌着吃，但是這個菜譜中添加了海米，海米本身有少許鹹味，在蛋液中也加入了食鹽，所以鹹味也足夠了，而熱油則可加可不加。5.材料份量：2人。

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