夏至過後，這肉要多吃，夏天吃它最營養，比牛羊肉強，滋補不上火。夏至過後，氣温會越來越熱，一到熱天出汗多，食慾也容易下降，食慾不振吃不下東西就容易造成營養不良，尤其是長身體的孩子，更需要給身體補充營養。熱天就適合吃一些清熱解暑、健脾開胃的食物，各種蔬菜瓜果平時要多吃，説到身體進補肉菜自然也少不了，我們家人都是肉食動物，每一餐都是無肉不歡的，夏天吃肉我們家首選鴨肉。鴨肉比起豬肉更營養，比起牛羊肉更經濟實惠。
夏天適合吃鴨肉也是有一定的依據的，鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。另外鴨子吃的食物大多為水生物，所以其肉性味甘，滋補不上火，夏天氣候燥熱、雨水多濕氣也比較重，因此吃鴨肉再合適不過了。我們全家人都很喜歡吃鴨肉，最經典的做法就是白切鴨了，夏天也喜歡用老鴨來煲老鴨湯喝，鮮甜滋補還不上火，老少皆宜。除此之外，還有一種做法夏天更為受歡迎，那就是做成：陳皮鴨。陳皮和鴨肉是絕佳搭配，也是一道非常經典的粵菜。夏天陳皮入菜不僅氣味清香，而且還可以提神，幫助止渴化痰，去除體內的濕氣。
家常陳皮鴨的做法也很簡單，鴨肉選擇水鴨，農家散養的鴨肉最佳，切塊先焯水一下去掉血沫和雜質，油鍋把香料炒香，加入鴨肉和醬料一起爆香，加水和陳皮一起燜，值得一提的是，陳皮需要簡單處理一下，泡軟後把裏面的白膜刮掉，因為這個白膜會比較苦，不去掉會影響整道菜的口感。加入適量的紅葱頭對提香很有幫助。燜一燜湯汁濃稠熟透即可。夏至後，這肉要多給孩子吃，比牛肉便宜又營養，健脾開胃增強免疫。接下來一起來看看詳細做法吧。
【家常陳皮鴨】
準備食材：鴨肉半隻、陳皮2瓣、紅葱頭適量、生薑大蒜適量。
準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬。
詳細做法：
1、陳皮提前用清水浸泡一下。鴨洗乾淨斬件焯水備用。
2、泡軟的陳皮颳去內白膜，這部分會比較苦，切絲待用。生薑大蒜洋葱頭洗淨切碎裝盤待用。
3、準備調味料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬攪拌均勻待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭、生薑片、紅葱頭下鍋一起煸炒出香味來。
5、將焯水好的鴨肉下鍋煸炒。把鴨肉的水分炒幹。
6、加入我們提前調好的調味汁下鍋一起炒。
7、翻炒均勻，炒至鴨肉上色醬香味炒出來。
8、加入陳皮絲和適量的清水，蓋上蓋子，大火煮開轉中火煮20分鐘，然後大火收至湯汁濃稠，最後下少許鹽調味，炒勻即可。（鹽不要多放，因為調味料裏已經有一定的鹹味了）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：陳皮鴨就做好啦。這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，醬香濃郁，還帶有濃郁的陳皮香，鴨肉鮮香甘甜，非常開胃好吃，下飯也下酒，是一道夏季不可錯過的美味。夏天常吃還健脾開胃，對於一些脾胃虛弱，食慾不振，需要補充營養的人而言，更要多吃一些。我們全家人都很喜歡鴨肉這個做法，每回做一大盤，上桌都被光盤。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、鴨肉切塊後需要提前焯水一下，去除血沫和雜質，這樣炒出來的鴨肉味道更香。
2、陳皮提前泡軟，把白色的薄膜去掉，因為這個部位會比較苦，不去掉會影響口感。
3、這裏做的是醬香陳皮鴨，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的幹辣椒一起燜，也是非常開胃下飯的。