在不同的季節，我會選擇給家人吃正當季的食材，炒菜、包餃子等皆是如此，而且正當時的蔬菜吃着健康，價格相對也比較實惠，家人都喜歡吃餃子，在初秋的時候，黃瓜相對於夏天來説要比較老，正適合用來包餃子，黃瓜和雞蛋簡單搭配做成餃子餡，特別的清香味美，咬一口滿滿都是汁水，讓人吃着非常過癮，這個時候的黃瓜才1塊錢一斤，比夏天的便宜多了，喜歡吃餃子的朋友當然也不能錯過了這個學習，下面我便將黃瓜雞蛋餡餃子的做法詳細分享給大家，學會後家人足不出户便能吃餃子。
備用食材：黃瓜5根，雞蛋5個，食鹽少許，木耳15克，小麥粉300克，蝦皮少許；
製作過程：第一步，黃瓜準備出適量，選擇稍微老一點的，將黃瓜洗淨後用擦絲工具擦成細細的絲，加上一把食鹽抓搓下，擠出其中的水分；
第二步，木耳事先放入清水中泡發，去掉根蒂後，將木耳切碎，雞蛋磕入在碗中加上點食鹽打散，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後淋入雞蛋液劃散炒熟；
第三步，蝦皮也事先放入鍋中煸炒出香味，將處理好的黃瓜、木耳、雞蛋和蝦皮一同放入在容器中，加上點食鹽和花椒粉調味，然後再加上一勺香油；
第四步，淋入一勺食用油，攪拌均勻，麪粉事先加上食鹽，用涼水揉成麪糰鬆弛半個小時，移至在案板上揉成長條，分成小面劑子，將其擀成餃子皮；
第五步，根據個人的喜歡捏成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入餃子開始煮，待將其煮至完全浮起在鍋面，就可以出鍋了。
小編總結：夏天的黃瓜又鮮又脆，適合用來做涼拌菜，而初入秋的黃瓜卻更適合用來做餃子，這個時候的黃瓜價格便宜，1塊錢一斤，簡單的搭配做成餃子，咬一口滿嘴汁，吃着比白菜餡的還要香，每年的這個時候我家包餃子便只用黃瓜餡的，口感好價值高，讓人吃着特別過癮，黃瓜、雞蛋、蝦皮和木耳的這個簡單搭配，用料豐富，餃子的口感也特別好，與其總是在飯店買餃子吃，還不如自己親手做，家人足不出户便能吃到美味的餃子。
烹飪小技巧：1、黃瓜選擇稍微老一點的，水分也能比較少，黃瓜事先擦絲後，加上點食鹽，可以更好逼出其中多餘的水分，黃瓜入餡的時候也能更加方便些，記得黃瓜中的水分要擠幹，否則包餃子會很黏；
2、雞蛋熱油下鍋炒熟，炒好的雞蛋吃着特別香，蝦皮事先下鍋炒一下是為了讓其口感變得更佳，記得炒過的雞蛋和蝦皮都需要放涼後才可與黃瓜混合；
3、因為每種食材本身的口感便比較清香，所以無需添加過多的調味料，簡單的搭配更能享受到食材的美味，和麪的時候加上一點點食鹽可以增加麪糰的韌性，不容易會破皮。
黃瓜雞蛋餡的餃子，簡單好吃，成本還實惠，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
【來源：舌尖嘗美食】
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