今天正式入伏啦，一年中最熱的時候到了。三伏是初伏、中伏、末伏的總稱。三伏恰恰就在小暑和大暑之間，是一年中最炎熱的時間。
初伏7月16日至7月25日，為10天；
中伏7月26日至8月14日，為20天；
末伏8月15日至8月24日，為10天。
今年三伏天長達40天，超長伏天來襲，你在飲食方面準備好了嗎？這麼炎熱的季節又該如何面對呢？
中國傳統俗語説：頭伏餃子二伏面，三伏裏頭吃雞蛋。餃子：可選用茴香做餃子餡，茴香有清熱作用；麪條有減輕滯氣、益胃健脾的作用，做法可涼拌或做炸醬麪；雞蛋可以鎮心安神、祛除煩熱。
今天頭伏，要吃餃子哦！清爽不膩的茴香餃子，太香了
茴香豬肉餃子，有人愛也有人恨，就像香菜一樣讓人難以琢磨。
食材：
餃子粉、茴香、豬肉餡、雞蛋、鹽、葱薑末、香油、老抽、米酒。
做法：
1、麪粉中加入温水，揉成均勻光澤的麪糰。用濕布包住，醒面30分鐘。
2、豬肉餡中放入葱薑末、香油、米酒、雞蛋，沿同一方向攪拌均勻，再加入老抽，同樣沿着同一方向充分攪拌，讓豬肉餡起筋上勁。
3、茴香洗淨、瀝乾、切成茴香末。將茴香拌入豬肉餡中，加入適量的鹽，攪拌均勻即可。
4、麪糰揉成長條，切成劑子，壓癟，擀成餃子皮。將茴香豬肉餡包入餃子皮中，包成茴香豬肉餃子即可。
夏日清爽涼麪—日式烏龍冷麪
食材：烏龍麪230g、海苔絲適量、白蘿蔔泥適量、青葱適量、七味粉適量
醬汁：蒸魚豉油3大匙、味醂1大匙、白醋1小匙、白芝麻適量
做法：
1、醬汁拌勻後備用。
2、將烏龍麪燙熟後過冷水後撈出晾涼，可讓麪條吃起來更Q彈。烏龍麪冷卻後放入碗裏，淋上調好的醬汁。
3、放上白蘿蔔泥、青葱、海苔絲即可，如果喜歡也可以加點芥末也相當好吃！在家做出完美溏心蛋
夏天許多人吃麪都會加一顆溏心蛋，不僅賣相加分，吃起來的口感、味道也更加豐富，但溏心蛋要煮到蛋白凝固，蛋黃呈現液狀或膏狀才完美。煮的時間要分秒不差，一下過了頭就成了水煮蛋了。
做法：
1、準備材料 準備雞蛋、100度熱水、冰水（有冰塊）；
2、煮蛋 水煮沸到100度後放入雞蛋，煮6分鐘，撈出雞蛋；
3、把煮熟的蛋放在流動的水下衝洗45秒，讓蛋冷卻下來；
4、冷凍 沖洗後把雞蛋置於事先準備好的冰水中。目的是為了讓雞蛋快速降温，防止餘温繼續加熱，讓蛋黃可能變成半溶化狀態。冷凍1-2分鐘後包雞蛋撈出來，溏心蛋就完成！
END
#三伏天#不知道有沒有像我一樣的小夥伴，在每一個重要的時令來臨的時候，總是跟着老傳統制作美食。三伏天，餐桌上擺上一些時令清涼美食，不但能增加食慾，胃口大開，還能讓你讚歎中國美食文化的底藴深厚。