入秋後，吃紅豆黑豆別忘記吃它，堅持每天吃一點，精神滿滿迎秋冬。
生機勃勃的十月到了，到處五穀豐登，碩果累累，水稻，玉米，芝麻，紅豆，黑豆，毛豆都有不錯的收穫，這些新收穫的糧食，不僅新鮮口感好，而且也是營養最豐富的時候，這些大自然的饋贈，我們都要好好珍惜。大家在吃紅豆黑豆的同時，記住要多吃毛豆，説起毛豆，大家都很熟悉，毛豆在豆類中有植物肉的美稱，被稱為”豆中之王“雖然毛豆不起眼，但它的營養價值卻不容小覷，所以我們要趁現在毛豆正當季，營養豐富，價格便宜，才3塊錢時，多吃一點，再過一陣就沒了。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一，還可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。毛豆還含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。今天我用毛豆和蘿蔔茭白一起炒了個素三鮮，茭白和蘿蔔的營養價值我也分享過，這裏就不再多説了。這素三鮮雖然沒有肉，但比吃肉過癮，常吃這菜，精神飽滿身體好，分享給大家。
菜名【炒素三鮮】
主要食材：毛豆子一碗，茭白2只，蘿蔔2個。
調味料：食用油2勺，食鹽2勺，雞精適量。
操作時長：10分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 剝毛豆，先把毛豆洗淨，控幹水分，然後剝開毛豆，取出毛豆子，放入碗中，這樣先洗後剝的毛豆子炒前就不要洗了，因為洗過的毛豆子不鮮美。
第二步 蘿蔔茭白切絲，然後把蘿蔔和茭白洗淨，去皮，切成絲，不需要切得太細，粗一點好了，太細蘿蔔會燒爛的。
第三步 炒毛豆子，炒鍋預熱，加入2勺食用油，油温微熱倒入毛豆子翻炒，炒至毛豆子變色，加入2勺食鹽，這樣炒出的毛豆子更加入味。
第四步 加入茭白絲和蘿蔔絲，然後加入茭白絲和蘿蔔絲翻炒均勻，然後加入大半碗開水，蓋上蓋子大火燒開。
第五步 調味，大火燒開後，不要開蓋，轉小火燜煮2分鐘，然後再轉大火燒開，接着調一下味，加入少許雞精，翻炒均勻即可出鍋了。
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第六步 成品圖，軟糯鮮香的毛豆子，鮮嫩美味的茭白絲，和軟爛入味的蘿蔔絲結合在一起，吃着特別過癮。
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----《温馨小提示》----
1 毛豆一定要煮熟了再吃，吃生毛豆會引起腹瀉。
2 毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。
3 尿毒症患者忌食毛豆，對黃豆有過敏體質者不宜多食毛豆。
毛豆怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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