春天，遇到這5種野菜記得采摘，都是“天然消炎藥”，美味又養生

陽春三月，草長鶯飛，天地間一片生機盎然的景象。田間地頭的野菜沐浴着陽光雨露，紛紛冒出頭來。除了踏青賞花、享受大好春光外，很多人不忘挖點野菜嚐嚐鮮，品嚐一下春天獨有的野味，畢竟錯過就要等明年了。

雖然天氣越來越暖和，但初春氣候多變，尤其北方地區晝夜温差大，稍不注意就會感冒發燒，除了要注意增減衣物，飲食也要“順應時節”，適當滋補。今天給大家推薦5種野外的“天然消炎藥”，遇到千萬別錯過，三天兩頭吃一次，潤肺止咳，增強免疫力。

一、苦丁

苦丁菜又叫“苦菜”、“敗醬草”、“苦碟子”，菜如其名，掐一個嫩葉含在嘴裏，會有淡淡的苦味。它的營養價值非常高，含有抗氧化物質、苦丁皂苷、鈣和維生素C等，具有清熱解毒、抗菌消炎、潤肺止咳的功效。

苦丁的做法多樣，可清炒、涼拌、蒸煮、燉湯、烙餅，用它泡水喝也別有一番滋味。苦丁茶有大苦丁葉和小苦丁葉之分，前者選用老葉製成，味道較苦，不過兩者的功效是一樣的，入口滋味濃而醇厚，先苦後甘。

苦丁糰子

食材：苦丁菜、玉米麪粉、豆麪、小米麪，鹽、食用油。

第一步：把苦丁摘洗乾淨，焯水一分鐘，擠幹水分，切成碎末裝盆備用。

第二步：加入一把玉米麪粉、豆麪、小米麪，加入適量鹽、一小勺油攪拌均勻。

第三步：用手捏成圓圓的菜團，鍋中上汽蒸15-20分鐘即可。

二、魚腥草

魚腥草學名折耳根，因為葉片散發出一股濃烈的魚腥味，所以被李時珍稱為“魚腥草”。魚腥草是雲南、四川等地盛產的野菜，藥食同源，中醫認為它是“天然的消炎藥”，能夠清熱消炎。

在貴州，人們把魚腥草做成蘸料，或者直接涼拌着吃；四川人愛用魚腥草涮火鍋；雲南人則喜歡吃臘肉炒魚腥草、魚腥草蔬菜湯等。

涼拌魚腥草

食材：魚腥草、大蒜、辣椒油、鹽

第一步：把魚腥草用清水洗淨，摘去老葉，折成小段。

第二步：大蒜切末，準備好辣椒油。

第三步：用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。

第四步：魚腥草放入盆內，加入辣椒油、蒜末、撒一些鹽，攪拌均勻即可上桌。

三、茴香

茴香又名“香絲菜”，是生活中常見的野菜。它的胡蘿蔔素和鈣含量很高，經常吃不僅可以促進腸胃蠕動，幫助身體排毒，還有緩解經痛的功效，女性朋友可以多吃一些。

茴香味道濃烈，是北方人的最愛，可涼拌、清炒、做打滷麪，最常見的吃法是把茴香和豬肉做成餡，包餃子、包子、春捲等。

豬肉茴香餃子

食材：麪粉、茴香、豬肉、葱薑蒜、熟油、鹽、五香粉、醬油、香醋、香油、香菜。

第一步：麪粉里加入涼水，揉成光滑的麪糰，餳面半小時，中間記得多揉幾次。

第二步：豬肉剁碎，加入茴香、葱薑末、一勺熟油、鹽、五香粉、醬油，攪拌均勻。

第三步：面搓成條，切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，包入肉餡，捏邊封口。

第四步：碗中加入鹽、醬油、香醋、香油，做成油潑辣子。

第五步：水開後下餃子即可。

四、蒲公英

蒲公英又名“婆婆丁”，是一種藥食同源的草本植物。它的根可以泡茶，有清熱解毒、消炎利腫的功效，蒲公英的葉子洗淨了可以蘸醬生吃，而帶花的蒲公英可以做成麪糊或者油炸。此外，蒲公英還可以做成餃子餡、烙餅餡，別有一番風味。

蒲公英餡餅

食材：蒲公英、玉米麪、白糖、泡打粉、雞蛋、

第一步：蒲公英去梗洗淨，焯水一分鐘，撈出過涼水，擠幹水分，剁成碎丁。

第二步：玉米麪里加入白糖，加入一勺泡打粉，這樣可以讓它的口感更蓬鬆。

第三步：然後打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，放入切好的蒲公英碎，揉成麪糰。

第四步：把麪糰分成大小均勻的面劑，按壓成小餅狀。

第五步：電餅鐺裏刷一層油，依次放入小餅，煎至兩面金黃即可。

五、香椿

香椿也叫“山椿”、“香椿頭”，具有清熱解毒、健脾開胃的功效，它的營養價值非常豐富，所含的維生素B在蔬菜中名列前茅。

市面上的香椿分為紅葉和綠葉兩種，紅葉香椿葉子肥厚、口感鮮嫩，適合香煎、清炒、包餡等烹飪方法。而綠葉香椿味道較淡，口感爽脆，適合涼拌、製作辣醬。

香椿炒雞蛋

食材：香椿1把、雞蛋2個、大蒜、鹽。

第一步：香椿清洗乾淨，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分備用。

第二步：碗中打入2個雞蛋，把香椿切碎，倒入雞蛋液中，加入適量鹽，攪拌均勻。

第三步：鍋中倒油，下入蒜瓣爆香，倒入雞蛋液和香椿。等到蛋液一面定型後，翻炒2分鐘左右，出鍋裝盤即可。

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