陽春三月，草長鶯飛，天地間一片生機盎然的景象。田間地頭的野菜沐浴着陽光雨露，紛紛冒出頭來。除了踏青賞花、享受大好春光外，很多人不忘挖點野菜嚐嚐鮮，品嚐一下春天獨有的野味，畢竟錯過就要等明年了。
雖然天氣越來越暖和，但初春氣候多變，尤其北方地區晝夜温差大，稍不注意就會感冒發燒，除了要注意增減衣物，飲食也要“順應時節”，適當滋補。今天給大家推薦5種野外的“天然消炎藥”，遇到千萬別錯過，三天兩頭吃一次，潤肺止咳，增強免疫力。
一、苦丁
苦丁菜又叫“苦菜”、“敗醬草”、“苦碟子”，菜如其名，掐一個嫩葉含在嘴裏，會有淡淡的苦味。它的營養價值非常高，含有抗氧化物質、苦丁皂苷、鈣和維生素C等，具有清熱解毒、抗菌消炎、潤肺止咳的功效。
苦丁的做法多樣，可清炒、涼拌、蒸煮、燉湯、烙餅，用它泡水喝也別有一番滋味。苦丁茶有大苦丁葉和小苦丁葉之分，前者選用老葉製成，味道較苦，不過兩者的功效是一樣的，入口滋味濃而醇厚，先苦後甘。
苦丁糰子
食材：苦丁菜、玉米麪粉、豆麪、小米麪，鹽、食用油。
第一步：把苦丁摘洗乾淨，焯水一分鐘，擠幹水分，切成碎末裝盆備用。
第二步：加入一把玉米麪粉、豆麪、小米麪，加入適量鹽、一小勺油攪拌均勻。
第三步：用手捏成圓圓的菜團，鍋中上汽蒸15-20分鐘即可。
二、魚腥草
魚腥草學名折耳根，因為葉片散發出一股濃烈的魚腥味，所以被李時珍稱為“魚腥草”。魚腥草是雲南、四川等地盛產的野菜，藥食同源，中醫認為它是“天然的消炎藥”，能夠清熱消炎。
在貴州，人們把魚腥草做成蘸料，或者直接涼拌着吃；四川人愛用魚腥草涮火鍋；雲南人則喜歡吃臘肉炒魚腥草、魚腥草蔬菜湯等。
涼拌魚腥草
食材：魚腥草、大蒜、辣椒油、鹽
第一步：把魚腥草用清水洗淨，摘去老葉，折成小段。
第二步：大蒜切末，準備好辣椒油。
第三步：用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。
第四步：魚腥草放入盆內，加入辣椒油、蒜末、撒一些鹽，攪拌均勻即可上桌。
三、茴香
茴香又名“香絲菜”，是生活中常見的野菜。它的胡蘿蔔素和鈣含量很高，經常吃不僅可以促進腸胃蠕動，幫助身體排毒，還有緩解經痛的功效，女性朋友可以多吃一些。
茴香味道濃烈，是北方人的最愛，可涼拌、清炒、做打滷麪，最常見的吃法是把茴香和豬肉做成餡，包餃子、包子、春捲等。
豬肉茴香餃子
食材：麪粉、茴香、豬肉、葱薑蒜、熟油、鹽、五香粉、醬油、香醋、香油、香菜。
第一步：麪粉里加入涼水，揉成光滑的麪糰，餳面半小時，中間記得多揉幾次。
第二步：豬肉剁碎，加入茴香、葱薑末、一勺熟油、鹽、五香粉、醬油，攪拌均勻。
第三步：面搓成條，切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，包入肉餡，捏邊封口。
第四步：碗中加入鹽、醬油、香醋、香油，做成油潑辣子。
第五步：水開後下餃子即可。
四、蒲公英
蒲公英又名“婆婆丁”，是一種藥食同源的草本植物。它的根可以泡茶，有清熱解毒、消炎利腫的功效，蒲公英的葉子洗淨了可以蘸醬生吃，而帶花的蒲公英可以做成麪糊或者油炸。此外，蒲公英還可以做成餃子餡、烙餅餡，別有一番風味。
蒲公英餡餅
食材：蒲公英、玉米麪、白糖、泡打粉、雞蛋、
第一步：蒲公英去梗洗淨，焯水一分鐘，撈出過涼水，擠幹水分，剁成碎丁。
第二步：玉米麪里加入白糖，加入一勺泡打粉，這樣可以讓它的口感更蓬鬆。
第三步：然後打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，放入切好的蒲公英碎，揉成麪糰。
第四步：把麪糰分成大小均勻的面劑，按壓成小餅狀。
第五步：電餅鐺裏刷一層油，依次放入小餅，煎至兩面金黃即可。
五、香椿
香椿也叫“山椿”、“香椿頭”，具有清熱解毒、健脾開胃的功效，它的營養價值非常豐富，所含的維生素B在蔬菜中名列前茅。
市面上的香椿分為紅葉和綠葉兩種，紅葉香椿葉子肥厚、口感鮮嫩，適合香煎、清炒、包餡等烹飪方法。而綠葉香椿味道較淡，口感爽脆，適合涼拌、製作辣醬。
香椿炒雞蛋
食材：香椿1把、雞蛋2個、大蒜、鹽。
第一步：香椿清洗乾淨，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分備用。
第二步：碗中打入2個雞蛋，把香椿切碎，倒入雞蛋液中，加入適量鹽，攪拌均勻。
第三步：鍋中倒油，下入蒜瓣爆香，倒入雞蛋液和香椿。等到蛋液一面定型後，翻炒2分鐘左右，出鍋裝盤即可。
我是梅姐美食記，每天都會分享各種烹飪技巧、飲食小常識以及美食趣聞。如果您也熱愛美食，歡迎點贊、收藏、轉發，並持續關注我。您的支持就是我前進的最大動力，我們明天見，拜拜。