大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
響油黃瓜
食材：
黃瓜1根，生抽3勺，鹽1克左右，白糖1克左右，醋2勺，幹辣椒2根，蒜末適量，薑末少許，香油少許，食用油適量。
做法：
1、黃瓜洗淨，用刮皮器刮成片狀。捲成卷兒擺盤。
2、蒜姜切末，幹辣椒洗淨剪成小段。
3、調拌汁。碗中加入生抽，鹽，糖，香油，醋調成汁。
4、將蒜末，薑末，幹辣椒段擺在黃瓜上，鍋中放適量的油，燒熱後，用勺子撒在上面。即成響油黃瓜。
白菜炒胡蘿蔔
食材：白菜10片 胡蘿蔔半根 香腸半根 葱薑蒜適量 鹽少許 油適量 五香粉少許
做法：
1、白菜、胡蘿蔔洗淨，與香腸一同切片，葱薑蒜切絲備用。
2、熱油鍋，放入葱薑蒜，爆香。
3、放入胡蘿蔔翻炒均勻。
4、隨後加入香腸和白菜翻炒。
5、白菜炒至8成熟，加入鹽，五香粉。
6、翻炒均勻出鍋。
客家菜鹽焗雞
食材：
雞肉1只；米酒750克；葱適量；姜適量；鹽適量
做法：
1.雞洗淨，用食鹽均勻擦拭，將米酒均勻塗抹在雞肉上。
2.放入鍋中，置盤中隔水蒸20-25分鐘左右，至雞肉基本熟透。
3.將蒸好的雞放入盆中，並倒入米酒，以沒過三分之二雞肉為宜，浸泡2-3個小時。
4.將全雞瀝乾，並斬成塊狀，拼成盤待用，放入鍋中隔水蒸3-5分鐘，加熱即可。
5.將葱姜切成絲，熱鍋入油，放入葱姜爆炒，並倒入浸泡全雞剩下的酒湯。
6.將調好的葱姜米酒湯汁，均勻淋在雞塊上面，整理拼放清楚，即可上桌！
八爪魚炒土豆
材料：小八爪魚12個、土豆2個、 洋葱1個、檸檬汁1湯匙 、甜椒粉2茶匙、蒜頭2瓣、橄欖油、百里香、鹽、黑胡椒····適量
做法：
1、將洋葱及蒜頭切碎備用；
2、煮開一鍋水，加入小八爪魚
3、將土豆煮10分鐘至稍軟，撈起放涼；
4、將土豆切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；
5、用同一個鍋，加入蒜頭及洋葱炒香；
6、加入小八爪魚、土豆、甜椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
7、加入鹽及黑胡椒調味，灑上歐芹碎，即成。
家常燒魚
食材：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、幹辣椒；
做法：
1、薑切片、葱切大段、香葱切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾
2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚
3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4、洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒葱薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒
5、煸炒透身出香味再放入魚
6、烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裏一起放
7、放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8、燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身
9、燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤。
黑椒杏鮑菇牛肉粒
食材：牛柳；杏鮑菇；胡椒；大蒜；蠔油；料酒；生抽；醬油；黑胡椒粒；花生油。
做法：
1.將牛柳切成2釐米見方的顆粒，加入蠔油、生抽、少許醬油和花生油，醃製至少半小時。
2.將杏鮑菇切成2釐米見方的顆粒，切碎大蒜。將油倒入鍋中，又熱後加入杏鮑菇翻炒。
3.當炒出杏鮑菇風味獨特且呈黃色時，加入大蒜粉繼續煸炒。蒜味炒好後，倒入醃製好的牛肉，中小火煸炒。
4.因為調料相對粘稠，所以要經常攪拌以避免燒焦鍋。炒菜時撒上黑胡椒粒。牛肉煮熟後，加入切碎的胡椒，美味就做好了。
茄汁雞翅
做法
1.翅中，劃兩刀
2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄沖水，皮就變得很好脱落。你也可以水煮祛皮，就是麻煩
3.薑片兒，葱段兒
4.熱油鍋，煸香花椒，乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅，葱姜，倒入少許老抽，稍許生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒
8.水開轉小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環節，醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜
泡菜蝦仁
食材： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝乾，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，
2.放入冰箱裏冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻
3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；
4.下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；
紅燒腐竹
做法：
1、腐竹泡發，切小段；
2、姜、蒜、葱白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替；
3、鍋內熱油，將腐竹放入鍋中油炸，炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油；
4、鍋內留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，加入一勺香辣醬炒香炒出紅油；
5、往鍋內一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁；
6、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最後收一下汁，調入少許鹽和雞精。
蛤蜊香菇魚丸湯
食材：魚丸、蛤蜊、鮮香菇、葱、姜、鹽、油
做法：
1、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗淨放入開水中煮至開口撈出待用；
2、炒鍋熱油，放入薑片略煎；
3、加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開；
4、將魚丸入湯中煮熟，調入鹽即可。
雞翅燒胡蘿蔔
材料： 雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡蘿蔔切小塊。雞翅焯水。
2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。
4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最後大火收汁即可。
清炒豆皮芹菜
食材：豆皮適量、芹菜適量、辣椒1支、五花肉適量、鹽適量、醬油適量
1.將芹菜洗淨，瀝乾多餘水分，豆皮切成條狀，辣椒切段，五花肉切絲
2.鍋中加油，煸香五花肉，加入豆皮，豆包煸到上色後，加入辣椒
3.加入適量的醬油，加入芹菜，少許的水，芹菜炒軟之後加鹽調味即可
蒜薹炒肉末
材料：蒜薹、瘦肉、小米辣、小葱、生薑、生抽、料酒、澱粉、鹽。
做法：
1、蒜薹切小丁狀，小葱、生薑，小米椒切好備用。
2、瘦肉剁成肉糊狀，然後加入1勺料酒、1勺生抽、一丟丟鹽、半勺澱粉攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋放少許油，油熱後倒入肉末翻炒變色盛出備用。
4、鍋內加油燒熱，放入葱、姜、辣椒爆香後，再放放入蒜薹加一丟丟鹽翻炒斷生。
5、最後加入肉末，再加入少許的雞精、淋少許水澱粉翻炒均勻即可出鍋。
魚香杏鮑菇
食材：杏鮑菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油適量、鹽適量、魚香肉絲調汁適量、胡椒粉適量、紅辣椒油適量。
做法：
1、準備好原材料：杏鮑菇手撕成絲，泡好的黑木耳切成絲，魚香肉絲調料；
2、魚香肉絲調料放入碗中，加入適量的清水攪拌均勻；
3、燒熱鍋，按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合；
4、下入手撕的杏鮑菇煸炒；
5、煸炒至杏鮑菇絲微微發軟後下入黑木耳絲；
6、一起翻炒，加入適量的鹽和黑胡椒和準備好的魚香肉絲調味料液，翻炒均勻後煮上一、兩分鐘；
7、起鍋前加入香菜梗翻炒均勻；
8、裝入盤中，擺上香菜葉。
黃豆燒茄子
所需食材：
圓茄子1個，黃豆2把，幹黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水澱粉適量，葱薑蒜適量
做法：
1.黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開。
2.茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，醃出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。
3.鍋中放少許油，將醃好的茄子煸軟盛出。
4.鍋中放油，油熱下入葱薑蒜煸出香味。倒入黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。
5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水澱粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋。
香芋排骨燒玉米
食材：排骨580克 芋頭250克 玉米1根 料酒1大勺 大葱1段 姜3-4片 紅燒汁50克 鹽適量 食用油適量 清水適量
烹飪步驟：1.排骨斬成小段洗淨，準備好其它食材。
2.將排骨冷水下鍋，淋入一大勺料酒去腥，開大火煮至沸騰。
3.用勺子撇去表面的浮沫，撈出排骨擦乾表面水分。
4.芋頭去皮切滾刀塊，玉米切小段，切葱段和薑片。
5.鍋中倒入食用油燒熱，下入排骨煎炒至變色斷生，接着放入葱段和薑片炒香。
6.倒入紅燒汁翻炒上色。
7.添入適量清水沒過鍋中食材，加蓋大火煮沸後改小火燉約30分鐘。
8.待排骨差不多熟了放入芋頭和玉米，翻炒均勻繼續燉15分鐘。
9.按照個人口味調入適量鹽，大火翻炒收汁即可。
香炸椒鹽金針菇
食材：
金針菇一包,雞蛋兩個,澱粉50g、麪粉50g、椒鹽、辣椒麪適量。
做法:
1、金針菇去根部洗淨,撕小朵,碗中加入麪粉澱粉,打兩個雞蛋,一小勺鹽,加入少量水,攪拌均勻備用。
2、鍋中倒入油,待油温燒至六成熱(筷子進去冒泡)，金針菇裹上面糊下鍋炸至變色撈出。
3、再次升高油温炸至金黃酥脆，出鍋撒上辣椒麪和椒鹽即可。
金針木耳蒸雞球
食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油、澱粉、細香葱、白糖、胡椒粉
做法：
1、雞腿洗淨,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加葱薑末及調味料醃製15分鐘。
2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨,金針菜摘除硬梗的部分洗淨並打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。
3、再將醃好的雞肉放在上面。放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。
鮑芹鮮肉脆皮鍋貼
原料： 豬肉餡、鮑芹、葱、姜、香油、鹽、麪粉
做法：
1、豬肉剁成肉泥，打水加調料；鮑芹擇去葉子，洗淨掰成小段，入沸水鍋焯燙2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水份，切細碎；
2、菜+肉+葱花+薑末+芝麻油+鹽調餡；
3、滾開的水以繞圈的方式淋在麪粉上，快速翻拌均勻成鬆散的麪糰狀，再加入冷水，將面揉均勻，蓋上保鮮膜，室温松馳20分鐘；
4、松馳好的麪皮切成均勻的小劑子，擀皮，包餡，摺疊並捏緊，兩頭留口；
5、平底鍋內放入約1大匙油，抹均勻，將鍋貼排入鍋內，中小火加熱，將麪粉水全部倒入，麪粉水需完全接觸鍋貼；
6、加蓋鍋蓋，繼續煎8-10分鐘，當鍋內出現聲響時，表示水份即將烤乾，開蓋觀察，如麪粉水煎至金黃色，那可放上盤子倒扣裝盤即可。
椒鹽蝦
主料：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
做法：
1. 將蝦剪去蝦鬚、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用。
2. 花椒挑去雜質、粗梗，炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
4. 鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。
豆腐滑魚
用料：魚片適量、老豆腐一塊、白菜幾片、豆芽200克、香菇2-3個、薑片3-4片、蒜瓣5-6個、小葱2顆、香菜2顆、乾紅辣椒根據自己口味、胡椒粉適量、鹽適量、醋適量
做法
洗淨食材，鮮香菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。白菜，豆腐切好備用。
魚片，我一般都到快捷店買現成的。刀功好的話，也可以自己片，可以用蛋清，鹽，澱粉，料酒醃製。
姜蒜爆鍋，下香菇翻炒。加入幹辣椒翻炒。加入豆芽一起翻炒。
鍋里加水，燒開後放入白菜，豆腐同煮，調入胡椒粉，鹽，醋適量。
再次開鍋之後，把魚片一片一片鋪在湯上，幾分鐘之後就熟了
紅燒茄子土豆
食材：
青茄子一個、土豆一個（大）、生薑幾片、蒜瓣三到四個、生抽少許、蠔油一大匙、葱花少許、雞精少許、澱粉少許
做法：
1.茄子和土豆切塊 ，葱薑蒜切碎待用。
2.炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些。
3.待土豆炸至金黃色撈起 ，緊接着放入茄子塊炸。
4.炸軟撈起。
5.把油倒出，炒鍋留少許底油，放入葱薑蒜爆香。
6.倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入生抽 ,蠔油 ,少許鹽調味，然後倒入半碗水稍微燜煮一下。
7.最後加點雞精調味再用少許澱粉勾芡出鍋即可。
風味回鍋肉
材料：豬腿肉、根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油
做法：
1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度
2.撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0.2釐米厚的片
3.青蒜苗或其他輔料切成片狀
4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油
5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麪醬炒出香味
6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成
洋葱圈雞蛋餅
材料：洋葱末20克、黃瓜20克、玉米20克、甜椒20克、洋葱圈4個、雞蛋1個、玉米澱粉1湯勺
做法
1、除洋葱圈和雞蛋外，其他食材洗淨切丁備用。
2、雞蛋打散，加入一湯勺玉米澱粉攪拌均勻。
3、加入蔬菜丁攪勻。
4、不粘鍋內放入洋葱圈。
5、把混合蛋液倒入洋葱圈內。
6、成型後翻面，煎至兩面金黃熟透即可。
繽紛拌菜
材料：黃瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣；
做法：
1、菜都切絲；焯需要熟吃的，如木耳和喜歡吃温拌的，比如豆芽，大白菜，芹菜；
2.切蒜末；炸花生米，小火；
3.菜碼都放在大盆裏，依圖所示的菜量，撒蒜末，2勺生抽，4勺醋，半茶勺的糖，1茶勺的鹽，比例如此，量依照個人口味斟酌，拌；
4.炸花椒油，熱油澆在菜上，再拌勻即可；
雞蛋炒雙菇
材料：雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小葱 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
做法：
1、準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。
3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小葱，翻炒均勻後關火即可。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。