1、椰汁燴雞
材料：光雞：1只；洋葱：1個；蘑菇：50克。
調料：蒜頭、雞湯、椰奶、椰絲、精鹽、糖、食用油各適量。
做法：
1、先將雞宰殺，洗淨斬大件備用；蘑菇洗淨切粒；洋葱去皮洗淨切大片。
2、炒鍋下油燒熱，將蒜頭爆香後撈起，下雞塊煎香至雞肉呈金黃色。
3、然後放入洋葱片和蘑菇粒炒香，加入適量雞湯和椰奶煮開，燜至雞塊全熟，調味，上碟時撒上烘香的椰絲即可。
特點：口感甘滑，椰香誘人。
營養功效：蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果，
烹飪要點：將一整隻成熟椰子彈椰汁倒出，然後將椰肉挖出研磨，將二者混合在一起，加入適量奶油和糖後即成椰奶。
椰汁燴雞
2、雪冬山雞
材料：山雞：1000克、冬筍：200克、豬肥膘肉：50克、醃雪裏蕻：100克。
調料：醬油、熟豬油各50克、糖、姜各10克、料酒、小葱、澱粉、精鹽各適量。
做法：
1、將雞宰殺，以脊背開刀，除去內臟洗淨切塊。
2、雪裏蕻洗淨切碎；冬筍洗淨後削切成薄滾刀塊；香葱洗淨切葱末和葱段；豬肥膘肉切片。
3、炒鍋置火上放入熟豬油40克，燒至五成熟，下雞塊和豬肥膘肉片炒至雞肉變色，調入醬油、料酒、葱段、姜塊、清水以大火煮沸，轉小火燉至七成熟，加冬筍、雪裏蕻、精鹽、糖，燒至九成熟，轉大火燒至湯液半稠，調入水澱粉勾芡，加入熟豬油、葱末，即可出鍋裝盤食用。
特點：雞肉軟爛，鹹鮮香醇。
營養功效：雪裏蕻具有清腦提神，解除疲勞的作用。
烹飪要點：此菜先炒後燒，加水量與雞塊齊平，基本收幹湯汁，勾薄芡上桌。
雪冬山雞
3、薑母鴨
材料：番鴨：750克、老薑：50克、圓白菜：200克、中藥包（草果、陳皮、熟地、當歸、黨蔘、川芎、黃芪、香葉、枸杞子、紅棗等，也可根據個人喜好酌量增減）：50克。
調料：香油：15克、料酒：20克、精鹽：20克、冰糖、枸杞子酒各適量。
做法：
1、番鴨洗淨切大塊，老薑洗淨切長條；圓白菜洗淨備用；中藥包各種香料洗淨裝湯料袋備用。
2、鍋中倒入香油，以小火爆香姜條，呈金黃萎縮時，撈出姜條備用，再把番鴨塊放入鍋內翻炒，炒至鴨塊裏面的油出來，表面呈金黃色。
3、炒好的姜條、鴨塊放入冷水鍋中，倒入料酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉，能插入鴨肉説明鴨肉熟爛了即可）。
4、在鍋中加入精鹽、冰糖、薑蓉調味，放上少量的圓白菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞子酒即可。
特點：皮酥肉嫩，唇齒留香。
營養功效：番鴨可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高很多，而脂肪含量卻不高，較均勻地分佈於全身組織中。此菜可養肝明目，清肺火。
烹飪要點：老薑雖然是薑母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，姜味難免會流失，加入薑蓉可以使湯頭姜味十足。
薑母鴨