北方的冬天雖然外面冷的零下2、30度，但是屋裏面的暖氣，卻也是暖到2、30度。在這樣的暖氣房裏面，有的時候就想吃點涼涼 的，爽口的食物。我是最喜歡吃涼粉的人了，夏天的也是也是經常會買涼粉回家吃的。口感滑嫩好吃，涼涼的，誰能拒絕得了這樣的美食呢？
菠菜有“營養模範”之稱，它富含維生素C、維生素K、礦物質、鈣質、鐵質等。經常吃菠菜可遠離缺鐵性貧血。菠菜還可以清理人體腸胃裏的熱毒，避免便秘，而且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。菠菜的草酸含量比較高，一次使用不宜過多，建議大家吃菠菜之前，一定要用熱水焯一下才行。下面就來將菠菜涼粉的做法分享給大家
【菠菜涼粉】
——所需食材——
菠菜130克，豌豆澱粉100克，純淨水350克，辣椒油2勺，香油1勺，白糖半勺，雞精少量，生抽1勺，醋1勺，鹽1小匙。
【製作步驟】：
1、菠菜買回來新鮮的，用流動的清水沖洗乾淨，放進沸騰的熱水裏面焯一下。
2、將包菜切成小段，然後放進榨汁杯裏面， 加入260克的純淨水，啓動榨汁杯，攪打至細膩均勻即可。
3、過濾出250克的菠菜汁，倒進豌豆澱粉裏面攪拌均勻。
4、準備個一口小奶鍋，裏面倒入350克的純淨水，燒至微微的出現氣泡。
5、然後再將菠菜豌豆澱粉液倒鍋裏面，用刮刀要不停的攪拌，攪拌至濃稠就可以了。
6、在模具裏面刷上一層薄薄的食用油，倒進煮好的涼粉，用刮刀將表面整理得平整一些。
7、等到完全的冷卻下來以後，就可以脱模倒出來了。用刀將菠菜涼粉切成條。
8、小碗裏面加入辣椒油，生抽，香油，醋，還有白糖，適量的鹽，雞精攪拌均勻。
9、然後再將切好了的蒜蓉和辣椒末都撒在涼粉上面，再將剛才我們調製好的醬汁也淋在菠菜涼粉裏面即可。
【小貼士】：
1、調料汁沒給量，就是根據自家習慣的口味添加，喜歡辣的可以放辣椒，喜歡甜的可以放白糖
2、往鍋裏倒澱粉糊的時候，一定要不停地攪動。否則容易形成麪疙瘩，影響口感。
3、 做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。最好就是現做現吃。
4、菠菜的選購：菠菜根據葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長；圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好。
良質：色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉；植株健壯，整齊而不斷，捆紮成捆；根上無泥，捆內無雜物；不抽苔，無爛葉。
次質：色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩；根上有泥，捆內有雜物；植株不完整，有損傷折斷。
劣質：抽苔開花，不潔淨，有蟲害葉及霜黴葉；有枯黃葉和爛葉。
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