主要材料備齊；
先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、幹辣椒段下鍋煸炒；
我用秒錶計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火；
炒好的大米冷卻後，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
接着處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；
放入大碗，加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻醃製10分鐘；
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
接着將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋裏多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
蒸好後，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒麪、花椒碎，再點綴上小葱和香菜就可以享用了！小竅門1、如果沒有料理機，可以用擀麪杖碾碎，只是有點麻煩；2、牛肉不要用純瘦的，最好還是帶點肥的出油更香；3、這道粉蒸牛肉關鍵在於炒米粉和醬香味，味道的濃香度可根據個人喜好去調。大家喜歡這道菜，就給個小愛心，給個關注，謝謝大家的觀看。