炒麪條好吃有訣竅，牢記三個要點，麪條不粘不坨、噴香入味
作為一個土生土長的北方人，從小對於麪食就情有獨鍾，所以在我家的餐桌上，各種麪條則是常客，每週至少要吃上三次以上。
現在我們的生活條件越來越好了，即使不會擀麪條，在市場上也隨時可以買到新鮮的麪條，家裏人多的話打上一鍋滷，西紅柿雞蛋、炸醬都是非常不錯的選擇。人少的話做炒麪則是更好的選擇，買上少許鮮麪條，搭配上一些自己喜歡的配菜，十幾分鍾就能搞定，炒出來的麪條相比其他做法口感更筋道，香味也更加濃郁，所以非常受人們的喜歡。
很多人在家做炒麪條的時候可能都會發現幾個問題，麪條很容易粘鍋、發坨，而且還特別容易炒碎。今天小編就為大家分享幾個炒麪條的小技巧，牢記三個要點，保證麪條筋道爽滑、噴香入味。
---【炒麪條】---
準備食材：新鮮麪條400克、雞蛋兩顆、胡蘿蔔100克、洋葱100克、尖椒100克、鹽適量、生抽適量、老抽適量、陳醋少許、雞精少許、大蒜兩瓣。
做法步驟：
1、首先把胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，洋葱去掉外皮的一層老皮後切成細絲，尖椒洗淨去蒂去籽切成細絲，大蒜拍碎後剁成蒜末備用。
2、雞蛋兩顆打入碗中，加入少許食用鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散備用。
3、鍋裏坐油，油熱後下入雞蛋液，炒熟、炒散後盛出備用。
4、鍋裏坐寬水，水開後加入一小勺食用鹽，然後把麪條下入鍋中，開鍋後再加入一碗涼水，再次開鍋後即可撈出。煮麪條的時候一定要寬水煮麪，這樣煮出來的麪條不容易發坨；煮麪的時候加入少許食用鹽可以增加麪條的筋度。
5、麪條煮熟撈出後放在盆中，用涼水多衝洗幾遍，把麪條充分涼透後控幹水分，加入適量食用油拌勻。麪條煮好以後一定要過涼水，把麪條充分涼透，這樣可以保持麪條勁道的口感；控幹水分後加入適量食用油拌勻，在炒麪的時候麪條不容易粘連。
6、熱鍋涼油，做炒麪油要比平時炒菜稍微多一點，油熱後下入洋葱絲、胡蘿蔔絲、尖椒絲翻炒。
7、把配菜煸炒至斷生後加入處理好的麪條，加入適量鹽、生抽、雞精調味，加入適量老抽調色，然後大火快速翻炒1分鐘左右。
8、把麪條炒熱、炒入味後加入提前炒熟的雞蛋，再加入適量蒜末，沿鍋邊淋入少許陳醋，再次翻炒幾下即可出鍋裝盤。炒麪條的時候最後加一點蒜末可以很好地起到提味的作用，沿鍋邊淋陳醋可以起到增香解膩的作用。
小貼士：
1、煮麪條的水要寬，麪條不要煮太熟。
2、麪條煮好以後快速過涼，控幹水分後加油拌勻。
3、最後加蒜末是提味的關鍵。
這樣一盤美味的炒麪條就做好了，你學會了嗎？關注小酥肉美食，每天為大家分享各種美食做法與技巧。