大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
青椒炒豬肝/ 食材 /
牛肝300克、油2湯匙、鹽1茶匙
醬油1茶匙、米酒幾滴
生粉1茶匙、蒜苗1根
青椒2個、生薑2片
/ 步驟 /
1、備好食材。
2、牛肝清洗一遍後切片,用清水漂洗幾遍,洗去血水。
3、青椒去籽切塊,蒜苗切成段。
4、牛肝瀝乾水份後放容器裏,加適量鹽,醬油,米酒,薑絲,生粉醃製5分鐘。
5、熱鍋下油,先把蒜苗根部加進炒香。
6、接着把青椒加進翻炒。
7、再把牛肝加進,大火翻炒。
8、再把剩下的蒜段加進,如太乾可加少量水燜一分鐘。
9、最後適當調味便可。
蠔油豆腐食材
豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個
油、鹽、老抽、蠔油
/ 步驟 /
1、準備好材料。
2、豆腐切成均勻小塊。
3、青紅椒洗淨去蒂切成小粒。
4、坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用。
5、留少許底油,倒入豆腐塊。
6、加適量冷水。
7、慢火煎制豆腐八分熟。
8、倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色。
9、最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
爆炒花甲材料:花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽
做法
1、買回來的花甲泡入鹽水中吐沙,把花甲焯水,開口後便馬上撈起清洗乾淨;
2、鍋中熱油,倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香;
3、倒入花甲爆炒,倒入生抽調味,最後再撒上葱花翻炒幾下即可出鍋。
香菇燒雞翅食材:雞翅5根、幹香菇適量、木耳2朵、蠔油、鹽生抽
做法
1、雞翅在超市就讓幫把每根切成兩段,雞翅段焯水
2、香菇和木耳泡發後洗淨,香菇水過濾靜止
3、熱鍋冷油,油熱時加入雞翅翻炒勻,加入香菇翻炒,倒入香菇水
4、加生抽、蠔油、鹽,蓋鍋蓋燜,中間翻鏟幾下,約摸7、8分鐘後加入木耳,繼續燜5分鐘左右,收汁起鍋
山楂雞爪雞爪相信很多人都非常喜歡吃,口感上根據自己的做法的不同,可以做的很軟糯也可以做的很Q彈,雞爪營養豐富,具有一定美容養顏的效果,不過很多人都覺得在外面買的雞爪不衞生,今天就交給大家在家裏面做好吃開胃的山楂雞爪。
所需要的食材:雞爪、山楂、大料、生薑、桂皮、醬油、料酒、大葱、食鹽
1、先把雞爪處理乾淨,然後起鍋燒水,水開以後把雞爪放進去,放入雞爪以後倒入一些料酒,在這裏能夠起到很好的去腥的作用,雞爪焯水3分鐘左右即可,然後把雞爪撈出來,清洗乾淨備用。
2、重新放一鍋水,水的量能夠剛好沒過雞爪就好,然後把配料放進去,醬油在這裏起到的是調色的作用,你們根據自己的喜好適量的放一些就好,最後水開鍋後,放入適量的食鹽調味。
3、水燒開以後加入山楂,繼續進行煮制,最後湯汁變少了以後,就改成小火慢慢的煨,等到湯汁都收幹了以後,山楂雞爪就做好了。
酸辣土豆絲夏季的時候,就喜歡吃一些酸辣開胃的食物,酸辣土豆絲特別適合夏季食用,那酸辣的口感吃起來特別的過癮,感覺瞬間食慾就變得非常好了,酸辣土豆絲的製作方法也特別的簡單,接下來我們一起來看看酸辣土豆絲的製作方法吧。
所需食材:土豆、幹辣椒、花椒適量、大葱、大蒜、醋、青紅椒、食鹽
1、把各個食材都切好,土豆切成絲,幹辣椒切成小段,青紅椒切成絲;
2、起鍋燒油,先放進去花椒,等炸出香味了把花椒撈出來,然後放入葱絲薑片進行翻炒,出香味了以後就把土豆絲放進去進行翻炒,等土豆絲斷生了以後,把青紅椒放進去,最後在鍋邊淋入一些食醋,酸辣土豆絲就大功告成了。
乾鍋土豆食材:土豆、五花肉、尖椒、鮮朝天椒、葱薑蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣醬
做法:
1、五花肉切薄片,鍋內不放油,將五花肉平鋪鍋底
2、小火熬至變色出油,盛出備用
3、土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至略幹,撈出備用
4、尖椒切小片,鮮朝天椒切小段備用
5、熬過五花肉的原鍋再加適量底油,放薑片將豆豉炒香
6、加葱花蒜片、香辣醬炒出香味,放入熬好的五花肉片
7、加老抽炒至肉熟加少許水,水開後加土豆、白糖、高湯塊
8、燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒
9、最後加青蒜節,關火炒勻出鍋
五香帶魚五香帶魚
材料:帶魚400克,大蒜5顆,生薑4片,八角2顆,花椒8顆,香葉2張,大葱2段,鹽1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陳醋20克,五香粉少量
做法:
1、在帶魚段兩面都刻上花刀,以便入味,用鹽1小匙,將魚塊醃製10分鐘
2、炒鍋燒熱,放入油加入香葉,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入帶魚段,用小火煎至表面金黃色,翻面再煎另一面,直至兩面成金黃色
3、加入熱開水,水量至魚的1/2處,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋
4、大火煮開後,加蓋小火燜20分鐘,10分鐘時將魚翻面一次
5、將裏面的香料夾出,大火煮至湯汁濃稠即可
青椒炒雞腿肉食材:雞腿,青椒,幹辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣醬,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,澱粉。
做法
1、雞腿洗淨,剔出骨頭,肉切塊。青椒洗淨斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後,爆香1/3的薑片,倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許,燒到7成熱後,下入豆瓣醬,中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。
7、放下青椒,炒到青椒熟了,再調入鹽,糖炒勻即可。
紅棗焅肉材料:五花肉420g 紅棗10粒 香葱5g 姜15g 香葉2片 八角1個 幹辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許
做法
1備好食材
2五花肉切成3cm的方塊
3鍋中加水燒開,倒入五花肉
4加入葱段,薑片,料酒1勺,去腥,焯個3分鐘左右,撈出用冷水沖洗乾淨
5鍋燒熱,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,並分幾次加入料酒去腥,直到炒出多餘的油脂,倒掉
6加入各種香料,翻炒均勻
7加入漫過五花肉的開水,小火燉煮30分鐘後
8加入紅棗,老抽,生抽,冰糖調味,繼續燉煮1個小時
9最後大火收汁,根據五花肉的鹹甜,適量的加入鹽
10完成
冬瓜蒸雞食材:素雞 、小香葱 一段、白芝麻 些許、生抽 適量(入鹹味)、老抽 適量(上色)、太太樂鮮貝調汁露 適量、白糖(或蜂蜜) 適量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老乾媽 一勺;
做法
1、將素雞切薄片,熱鍋冷油,待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸,將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些適才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之後放一勺老乾媽,炒勻,加些許水,一次放入生抽,鮮貝調汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片。
3、開大火,待鍋中水沸之後,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘擺佈後只湯汁漸濃,加些許白糖。
4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺佈,此時湯汁已經很濃了,關火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
泡椒鴨胗【食材準備】:鴨胗300克、萵筍1根、泡辣椒2個、泡野山椒5到6個、香菜2棵、生薑一塊、大葱1根、鹽2克、醬油10克、料酒10克、花椒十幾粒、大料1個、香葉幾片、大蒜2瓣、鹽2克、白糖2克、雞精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克
做法:
【步驟一】:把鴨胗表面的油膜和筋膜清理乾淨後,然後放盆中,再放入生粉和鹽反覆抓洗,這樣可以更好地將雞胗清洗乾淨後冷水下鍋放入薑片、、葱段、料酒,將雞胗焯一下水。
【步驟二】:焯水後將雞胗清洗乾淨,再次放入鍋中,添入清水沒過雞胗,依次放入生薑一塊、大葱1根、鹽2克、醬油10克、料酒10克、花椒十幾粒、大料1個、香葉幾片,然後大火燒開,開中小火煮15分鐘左右,把雞胗煮熟。
【步驟三】:雞胗煮熟後,給它撈出來放涼水中泡涼後,撈出來把水瀝乾後橫刀切成薄片裝入碗中備用。
【步驟四】:把萵筍去皮後,清洗乾淨後斜刀切成塊,然後切成菱形片放入大碗中放一勺鹽,添上清水泡10分鐘後撈出來放入雞胗片中。
【步驟五】:把泡辣椒和泡野山椒切成圈、大蒜拍碎切成蒜末放入小碗中,開始調味,依次放入鹽2克、白糖2克、雞精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克,然後攪拌均勻,倒入裝雞胗的大碗中,放入切好的香菜段,然後用筷子給它攪拌均勻靜置10分鐘左右,然後再吃味道更好,最後裝盤上桌開吃啦!
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