核桃營養豐富，具有很好的補腦的功效，所以平時我經常會給孩子買核桃吃。但是孩子似乎對核桃總是提不起興趣，可能不太合他的口味。既然直接吃核桃孩子不喜歡，我就試着給孩子做了一次琥珀核桃。核桃稍微一變身，孩子就愛上了吃核桃。琥珀核桃香甜酥脆，特別的好吃，也難怪孩子特別愛吃。
琥珀核桃的做法非常的簡單，成品晶瑩剔透，吃起來又香又甜又脆，咬一口嘎嘣脆，好吃到停不下來。平時當零食吃，非常的不錯，不但不好還可以補腦，最適合孩子吃了。如果孩子不喜歡吃核桃，大家可以試試做成琥珀核桃，會好吃很多哦，更受小朋友喜歡。
今天就分享大家一個琥珀核桃的做法，好看又好吃，還很有營養，可以補腦，喜歡的朋友們就一起來看一下吧。孩子最愛吃這零食，晶瑩剔透，香甜酥脆，還能補腦，做法很簡單。
【琥珀核桃】
食材：300g核桃、100g冰糖、40g麥芽糖、70g清水、芝麻。做法步驟：
第一步：準備一些核桃，最好是薄皮核桃，比較好剝，核桃仁越完整越好看，然後核桃仁放到烤箱裏烤熟，沒有烤箱的可以用平底鍋慢慢炒熟，烤箱150度提前預熱10分鐘，然後放到烤箱上下火烤15分鐘，烤熟即可出爐，不喜歡吃皮的去皮備用。
第二步：鍋中倒入70g的清水，100g冰糖和40g的麥芽糖，開中小火煮，輕微攪動一下，但是不能一直攪動，一直攪拌的話容易反沙，慢慢冰糖就融化了，開始冒大泡泡，慢慢開始冒細密的小泡泡，糖液變成粘稠的深褐色，轉最小火。
第三步：倒入核桃迅速翻炒均勻，撒上一把芝麻增香，翻炒均勻即可出鍋，倒到鋪了油紙的烤盤裏，這時候糖液還很軟，把它們一個個分開，晾涼自然就酥脆了。
小貼士：做琥珀核桃熬糖時不要一直攪拌，不然容易反沙，中途輕微攪動一下就可以了。
這樣我們的琥珀核桃就做好了，每個核桃上都裹着薄薄的一層糖漿，晶瑩剔透，香甜酥脆，好吃到停不下來，孩子常吃還能補腦，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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