肉皮凍，Q彈爽滑，滿滿的膠原蛋白

肉皮凍

By 筠暘JY

原料：豬肉皮、八角、花椒粒、葱、香葉、鹽、生抽、老抽、薑片。

做法步驟：

第1步、豬肉皮用清水浸泡洗淨。

第2步、涼水入鍋煮開，煮一會兒去污。

第3步、輔料備齊。

第4步、肉皮煮好後放涼一些，用小鑷子摘去豬毛，一定要有耐心，否則十分影響口感，然後颳去肥肉部分，喜歡吃的可以忽略，我弄的很乾淨，只是留的肉皮部分。

第5步、這是刮出的肥肉，扔掉。

第6步、切成細條。

第7步、放入電壓力鍋裏面，輔料一同放入。

第8步、倒入適量清水，以剛剛沒過肉片為好，湯太多的話後面不易凝固。

第9步、啓動肉類按鈕開始工作。

第10步、泄壓後將輔料全部挑出，倒入玻璃飯盒內。

第11步、這是剛倒出來的時候，湯汁剛剛好。

第12步、完全冷卻後放入冰箱冷藏，使其凝固。

第13步、這是冷藏一夜剛從冰箱裏拿出來的。

第14步、切一部分，看到凝固的非常好哦。

第15步、切成適中的長方形片。

第16步、調個蘸汁: 香油，香醋，東古一品鮮和蒜末。

第17步、裝盤。

第18步、上桌。

第19步、成品圖。

第20步、開吃吧！

來自 美食天下 筠暘JY 的作品。