學會這幾道紅美食硬菜，解饞不用下館子，每一道都讓人垂涎欲滴！
糖醋玉子豆腐
食材：玉子豆腐、番茄醬、白糖、醋、生抽、鹽、雞精、澱粉、植物油
做法：
1、取一個空碗，依次放入番茄醬、白糖、醋、生抽、鹽、雞精和澱粉，然後倒入小半碗水攪拌均勻，糖醋汁就備好了
2、把玉子豆腐從中間切開。
3、將豆腐輕輕地擠出來，切成1.5釐米厚的小段。
4、把切好的豆腐放入玉米澱粉中，使其表面均勻地沾上一層澱粉。
5、鍋中倒入適量油燒熱，然後將玉子豆腐逐個放入鍋中，炸至表面金黃酥脆時撈出。
6、鍋中留少許底油，然後把調好的料汁倒入鍋中，快速攪拌，再淋一點明油攪拌均勻。
7、把炸好的玉子豆腐放入鍋中，快速翻炒均勻，讓料汁均勻地裹在豆腐上即可。
紅燒豬排
食材：豬排、葱、姜、鹽、八角、料酒、生抽、老抽、澱粉、糖
1、將排骨洗淨瀝乾備用。
2、用刀背將大排錘松，加入適量黃酒，撒一點點鹽，撒上葱、姜抓勻，醃製半小時。
3、醃製好後在大排兩面拍上幹澱粉。
4、起熱鍋燒油，燒至8成熱，下入排骨，炸至兩面微黃盛出來。
5、鍋裏留少量油，放入葱姜爆香。
6、加入八角爆香，放入大排，加生抽炒勻，加適量開水。
7、蓋蓋子大火燜煮10分鐘，加入白糖調味，加少量老抽上色，翻炒均勻。
8、大火收汁，撒點葱花就可以出鍋啦。
素鮑魚雞煲
食材：雞翅、鮮香菇、幹香菇、葱、薑片、蒜、海鮮醬、蠔油、鮑汁、生抽、老抽、鹽、糖、澱粉
1、 將雞翅剁成小塊，加入適量鹽、糖、蠔油、澱粉，攪拌均勻後醃製十五分鐘
2、 幹香菇提前泡發後在表面橫向和縱向劃十字，鮮香菇也劃十字
3、 鍋裏燒水，燒開後加入一點點鹽，放入鮮香菇焯一下，然後瀝乾水分備用
4、 熱鍋燒油，下入薑片、蒜片、葱白，爆香後加入雞塊煎至兩面金黃
5、 倒入鮮香菇和幹香菇，調入適量海鮮醬、鮑汁、老抽、、生抽、蠔油、糖翻炒均勻
6、 加入一碗水燜煮10分鐘後，撒上葱花就可以出鍋啦
雞蛋碎豆腐
食材：豆腐，雞蛋，大葱，食鹽，香葱，胡椒粉，食用油適量
1.雞蛋打入碗中，打散，大葱，香葱分別切成末，豆腐切成小丁。
2.熱鍋涼油，放入大葱末煸炒。
3.炒出葱香味後，放入豆腐翻炒。
4.並用手鏟把豆腐壓碎。
5.煸炒出豆腐的水汽，倒入打散的雞蛋繼續翻炒。
6.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。
7.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻。
8.翻炒均勻後關火，加入香葱末炒勻即可。
黃金玉米烙
食材：甜玉米粒、糯米粉、玉米澱粉、水適量、糖粉、植物油、
1、將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準備玉米粉，糯米粉和糖粉。
2、將糯米粉，玉米澱粉和玉米粒混合，加入少許清水，將玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3、平底鍋內放入油燒至8成熱，將油倒出備用。
4、將混好的玉米粒平鋪在鍋子內，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒粘連在一起。
5、用小火將鍋內的玉米粒煎至定型，晃動鍋子是一整塊移動的。
6、這時再將事先燒過的油慢慢沿着鍋邊淋入。
7、接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米粒。
8、保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉為黃色即可，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝淨油後即可切件裝盤。裝盤後灑上少許糖粉就可以啦。
肉丸冬瓜湯
食材：豬肉餡，鹽，葱花，雞蛋，冬瓜，紫菜
1.冬瓜切成厚片，焯水備用。
2.豬肉餡放適量鹽和葱花，打入一個雞蛋，從一個方向攪拌至上勁後，捏成丸子。
3.鍋裏倒水，煮開以後下肉丸。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜，煮五分鐘即可。
回鍋肉
食材：五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油
1、將帶皮五花肉冷水下鍋，加入葱段、薑片花椒7、8粒，再倒一點點黃酒大火煮開；
2、撇去浮沫煮至八成熟的時候，取出晾涼；
3、然後將五花肉切成薄片，姜、蒜也切片備用，葱切成斜段備用；
4、將青蒜苗的白色部分斜切成段備用；
5、起熱鍋燒油，煸香辣椒、花椒和姜葱蒜，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起；
6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻
8、下入青蒜，倒一點點料酒，加點糖就可以出鍋啦。
滑蛋牛肉
食材：牛肉、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、雞蛋
1、牛肉切薄片，放入醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油，攪拌均勻，醃製十幾分鍾，打散雞蛋，撒點鹽攪拌均勻備用
2、將醃製好的牛肉放入蛋液中
3、起熱鍋燒油，燒熱後，放入蛋液，轉中火拌炒，等到蛋凝固，撒入葱粒拌勻，就可以出鍋啦
芹菜香乾
食材：香乾4片，芹菜3顆，辣椒2個，姜2片，豆醬適量，醬油適量，油適量
做法:
1先把香乾切條。
2.熱油鍋，先放香乾煸至切口也變焦黃盛出待用。
3.煸香乾的同時，芹菜切段。
4.辣椒、姜切絲，鍋中留油，炒香薑絲和辣椒絲。
5.加入香乾，調入豆醬、醬油炒均勻。
6.最後加入芹菜略炒就好了。