三月，正是“乍暖還寒猶未定”的時節，昨兒個還暖陽和煦，一覺兒醒來就下起了雪，萬物開始萌動，身體經過一冬天的蓄積，在春季也會散發出來，加上天氣乾燥，身體水分容易流失，這樣的季節飲食要注意清淡，多吃時令蔬菜。此時，春季的鮮味也多了起來，“女神節”即將來臨，這“5鮮”正當時，鮮嫩又營養，低熱量，多吃也不用擔心長胖，錯過就要再等一年啦。
第一，薺菜
薺菜雖是野菜，看着不起眼，民間卻有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，説明薺菜是春季營養極佳的一種野菜，好處多多：富含維生素A、B2，鈣、鐵等營養物質，含有大量的粗纖維，它每100克可食用部分約含有31千卡的熱量。可做成薺菜餛飩、餃子，炒雞蛋，薺菜豆腐羹等美食。
做法一：薺菜洗淨切小段，先將雞蛋打散，攤至7、8成熟，盛出，鍋中放少許油，下入蒜片炒香，放入薺菜翻炒，片刻，放入雞蛋，加鹽，炒勻，最後淋香油出鍋。放在碗裏壓實，倒扣在盤中即可。
做法二：薺菜洗淨切碎，打入（3個）雞蛋，攪勻，熱鍋涼油，倒入混合好的薺菜雞蛋，加鹽，翻炒均勻，炒熟出鍋。
第二，春筍
春筍被稱為春日裏的“菜王”，春雨後的竹筍長得很快，成語：“雨後春筍”可謂是它生長的形象寫照，此時的春筍口感鮮嫩清爽，屬於高纖維的食材，助消化，它每100克可食用部分約含有25千卡的熱量，用來涼拌、紅燒、煨肉、熬湯都非常好吃。
1）春筍去殼，切滾刀塊，或者細一些的用刀拍幾下，切段；將春筍焯水，去除澀味，瀝乾水分。
2）調個醬汁：生抽、老抽、糖、鹽，少許醋、清水，攪拌均勻。
3）熱鍋涼油，放入春筍炒至略微有點軟時，倒入調好醬汁，中小火，燜燉片刻，最後收收汁，出鍋。
第三，菠菜
春天的菠菜又鮮又嫩，富含多種維生素和礦物質，水分高，潤燥，並可以促進腸胃蠕動，它每100克可食用部分約含有28千卡的熱量，雖然做法較多，但是我還是喜歡用它來涼拌，食其鮮嫩。
菠菜洗淨，鍋中水加少許鹽和食用油，將菠菜焯水，放入涼白開中過一下（此操作可選擇），瀝乾水分，切段，加鹽、少許糖、香油攪拌均勻，撒些熟白芝麻即可，您也可以切點蒜泥放入。
第四，韭菜
春天的韭菜品質最佳，現在的季節氣候不穩定，韭菜屬於温熱型的蔬菜，富含維生素A等營養元素，獨特的辛香味可以輔助提高身體免疫力，它每100克可食用部分約含有25千卡的熱量。韭菜搭配小河蝦、炒雞蛋，豬血等味道均佳。
燻幹切條狀，韭菜洗淨切段，熱鍋涼油，放入切好燻幹，翻炒幾下，放入韭菜，加鹽，翻炒均勻，片刻，淋香油出鍋。
第五，香椿芽
超市裏賣菜的地方，戴着口罩都能聞到香椿的味道，那味兒特竄，香椿芽是香椿樹的嫩芽，被稱作“樹上蔬菜”，清熱，香嫩爽口，健脾開胃，富含維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，它每100克可食用部分約含有50千卡的熱量。用來炒雞蛋、拌豆腐，味道鮮美可口。
1）準備一塊北豆腐，切小塊，香椿芽洗淨，鍋中加少許鹽和食用油，將香椿芽焯水，用涼白開過一下，然後，切碎或者切成小段。
2） 豆腐放入煮沸的鹽水中焯水，去除豆腥味，並且操作時不容易碎；兩種食材放在一起，加鹽、香油拌勻即可。喜歡香椿芽的濃郁味道，也可以不放香油。
天氣越來越暖和，減脂又要提上日程，女神節要給自己買些春裝作為禮物，我準備減掉幾斤算幾斤，這春天5鮮，好吃不發胖，做法簡單，讓減脂不會那麼單調無味，加上適度的運動，一起美美地迎接春天吧。
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