最近特別想吃肉，可是又不想吃紅燒肉膩膩的菜，老公提議水煮肉片。水煮肉片相信很多人愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節，一出鍋，自己看着就誘人，肉片又嫩又滑，又因為最後那一勺熱油，生生逼出了食物的香氣，邊吃邊出汗，好生過癮！這個菜看着高端大氣，其實做法特別簡單，而且很快手。
食材：材料：瘦肉，海帶絲，黃豆芽，豆腐適量，辣椒麪花椒麪適量、火鍋底料2勺、鹽2勺，醬油1勺，料酒1勺，澱粉1勺，葱1根，姜1小塊，蒜6瓣，辣椒3個。
做法：
1、瘦肉洗淨切片，加入醬油，料酒，澱粉抓拌均勻。
2、醃製一下，再倒入少許油，這樣可能鎖定水分，使肉質更嫩，而且不會粘連。
3、黃豆芽洗淨，豆腐，海帶放在加鹽的開水中焯熟備用。
4、葱，姜，蒜，切末，幹辣椒切段，辣椒麪，花椒麪，火鍋底料備好。
5、鍋內水煮開，下入肉片，煮至肉片煮熟。
6、把焯熟的豆腐，海帶，黃豆芽碼好在容器裏，肉片撈出來放在菜菜上。
7、鍋內到底油，爆香葱薑蒜，加火鍋料炒香。
8、加入適量清水煮沸後加鹽調味，燒開後倒入菜和肉片上。
9、冷鍋下幹辣椒段，炸變色。
10、在菜菜和肉片上面均勻的撒上辣椒麪，花椒麪，趁熱把炸好的辣椒油淋在肉片上，香味馬上會飄散出來，撒上葱花即可。
11、這個辣的程度大小根據自己的口味可以加減，不過還是要稍微辣點好吃。
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