在眾多的菜餚裏面紅燒肉可是能提的上名的，大家出去吃飯的時候會發現多數的飯店都有這道菜。紅燒肉其實一點都不油膩，而且口感還特別的好，因為紅燒肉的做法是裏面會加糖，所以會有一點甜甜的味道，小孩子也會喜歡吃的。
而且紅燒肉的後感是非常順滑的，有的時候可以説是入口即化，還有就是它的做法獨特，所以吃起來的時候是不油膩的，會越吃越香的。
可即便是紅燒肉的口感很好，但是也屬於高熱量的食物，尤其是飯店所使用的油可能是重複的，所以自家在家做這道菜餚是很合適的。
自家在家做紅燒肉還可以進行改良，有不同的搭配方法，比如説將鵪鶉蛋放在裏面，這樣紅燒肉和鵪鶉蛋在一起燒營養會更加豐富。關鍵鵪鶉蛋小孩子也是可以吃的，還有就是紅燒肉也可以自己選購，去菜市挑選更好更加新鮮的肉類。
鵪鶉蛋在烹製的過程中會吸收紅燒肉的味道，所以會變得更加好吃，這樣在吃的時候就可以吃一塊紅燒肉再吃一個鵪鶉蛋了，所以油膩感也會降低的。要不然一直吃紅燒肉可能會比較油膩，鵪鶉蛋就能夠巧妙的進行中和。
1：紅燒肉使用的食材
自己做紅燒肉需要的食材主要有五花肉，鵪鶉蛋，生薑算，花椒，八角以及生抽老抽，最好再準備耗油，另外鹽，雞精也是不能少的，其實這些食材的準備也是很簡單的，關鍵採購的途徑也很簡單，直接去超市就可以了。
2：紅燒肉的製作方法
第一步是將從菜市場購買的五花肉切成小塊，這個大小可以自己控制，要是平時喜歡吃小塊的五花肉，那麼就切小一點，要是喜歡大的，那麼就切大塊一點的。
切好之後的五花肉要和清水一起下鍋，當然要加入一塊生薑，生薑是用來去腥的。
等到煮幾分鐘之後五花肉裏面的浮沫就會出來了，這個時候再將上面的一層浮沫都撈出去就可以了，然後再講五花肉都撈出來，然後放在籃子裏面瀝水。
第二步是在鍋裏倒入植物油，然後還要加入適量的冰糖開始炒制，這樣主要是為了調製配料，而且冰糖也會出糖色的。
有了糖色之後就可以將如花肉放進去了，這樣一直炒制到五花肉是金黃色就可以了。
第三步是在炒制的過程中漸漸的加入配料，比如葱薑蒜之類的，上色的時候所需要的調料像老抽，生抽等等都要加入進去，這樣上色才會更加的均勻。
等到炒制差不多的時候再加入水，水要沒過五花肉才可以，這個時候轉成小火慢慢熬製就行了。
