炒花菜有人焯水，有人直接下鍋炒，都做錯了，看飯店大廚怎麼做的。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
花菜是我們日常生活中最常見的一種食材了，我們這裏的花菜又叫菜花。很多朋友在家裏炒菜花的時候，有時候焯水有時候都是直接下鍋炒，但這兩個方法不管怎麼樣做，都沒有飯店裏做出來的好吃。為啥飯店裏炒出來的花菜那麼好吃呢？接下來咱們看一下飯店大廚是如何做的吧！
喜歡家庭版炒花菜的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧！學會之後，就再也不用擔心自己在家做的炒花菜不好吃了。話不多説，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——炒花菜的正確做法——
準備食材：花菜一個，五花肉一塊，線椒三根，精鹽，生抽，雞精，幹辣椒段，食用油。
操作步驟：
1.首先準備一顆6元錢的有機花菜，然後用刀將其切成小塊。這裏的花菜梗大家可以留着做花菜鹹菜吃。一般飯店的廚師會將這個花菜梗做成鹹菜。家庭做炒花菜的時候，這個梗就不要扔掉啦！
2.花菜切成小塊之後放入一個大盆中，然後在裏面加入適量的精鹽。再放入適量的清水沒過花菜。我們都知道花菜裏面是密集的，很容易藏着很多農藥以及蟲卵，所以這個時候我們需要仔細的清洗一下啦。
3.將花菜充分的給它翻拌均勻，讓鹽水充分的化開。然後放置一旁浸泡十分鐘備用。接下來我們準備其他配料。
4.準備一塊五毛錢的五花肉，放在冰箱裏稍微冷凍一下。然後給它切成後厚的薄片。放入碗中備用。
5. 蒜薹一小把同樣洗淨然後切段，放置一旁備用。線椒3顆同樣將其切成圓圈放入碗中備用。大蒜一頭將其拍三切片備用。
6.這個時候我們的花菜已經泡發好了，再次放在清水中給它清洗兩到三次。洗好之後控幹水分。接下來開始上火製作。
7.炒鍋燒熱在裏面加入適量的寬油，油温燒至五成熱的時候，將準備好的花菜迅速倒在油鍋裏。然後用勺子快速的攪拌，使花菜受熱均勻。大概油炸30秒就可以撈出了。這樣還可以保證花材翠嫩的口感。
8.將炒鍋裏面的寬油倒出，裏面不用加食用油。開小火將準備好的五花肉放在裏面煸炒入味，將裏面的油脂煸炒出來。五花肉炒至變色後，再將準備好的料頭放在裏面炒香。
9.料頭炒出香味後，這個時候在將準備好的花菜以及蒜薹放在裏面。用小火將其翻炒均勻，然後從鍋邊淋入少許的生抽，再放點蒸魚豉油增加辣味。
10.在裏面加入一勺的精鹽，一勺的雞精，放入半勺的白糖提鮮。大火快速翻炒三分鐘，翻炒出裏面的鍋氣。就可以出鍋裝盤啦！
一道美味可口、酸辣又爽脆的炒菜花就做好啦。是不是看上去特別解饞呢？喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對炒花菜有其他不同的做法嗎？歡迎評論區留言哦。咱們下期見。