它是山野菜家族中的珍貴品種，採摘回來包餃子非常美味

進入4月份，農村滿山濃綠的野菜。這是大自然恩賜我們純天然的綠色蔬菜，自然健康無污染。農村山上的東風菜長成了啦！我們一般叫它為大耳毛野菜。您的餐桌上又添美味了。它是山野菜家族中的珍貴品種，一般生於乾燥的向陽山坡上，採摘回來包餃子非常美味！東風菜為菊科植物，是山野菜家族中的珍貴品種，俗稱大耳毛、白雲草、草三七，多年生草本植物，一般生於乾燥的向陽山坡或曠地。五月份開始，東北可以吃上本地的大耳毛野菜了。

大耳毛野菜的藥用價值很高，以根或全草入藥。味辛、甘，性寒，清熱解毒、祛風止痛、行血活血。現代科學發現，大耳毛野菜內含有某些物質，具有解毒鎮痛，促進血液循環的作用。另外大耳毛野菜的胡羅卜素含量比胡羅卜的胡蘿蔔素含量還高很多，有助於增強人體免疫功能。大耳毛野菜的營養價值極高，農村人一般入沸水鍋焯一下，清水浸泡一夜後，蘸醬、做餡、涼拌、做湯或炒食，風味獨特。下面來看看大耳毛野菜餃子的做法吧！

主料：麪粉500克、水200克、肉餡400克、大耳毛野菜500克。

配料：蝦皮粉1大勺、薑末適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、香油適量、玉米油適量。

做法：

1、將採摘回來的大耳毛野菜用沸水鍋焯一下，然後用清水浸泡一個小時。

2、肉餡加入蝦皮粉、薑末、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、香油、水攪拌上勁，直到水全部打入肉餡中。

3、大耳毛野菜切細加入肉餡再加玉米油拌勻（拌肉餡的時候就把各種調料加足，加入蔬菜時就不用再加任何調料，拌勻就行）。

4、揉好的麪糰（醒了4個小時，醒的越久越筋道，也就是所謂的浸泡）揪成小劑子擀成皮，包成餃子即可。

5、包好餃子後放入鍋內煮熟餃子即可。

大耳毛野菜餃子，我一人能吃完一大盤餃子。大耳毛野菜清香、清爽。是藥食同源的佳品。很多人喜歡涼拌大耳毛野菜，但涼拌大耳毛野菜不可食之過量，以免導致泄瀉，脾胃虛寒者慎食。

來源：人民智作