寒冷的冬日，沒有什麼是比吃火鍋更幸福的事情了，尤其臨近春節，和許久不見的家人朋友們圍坐一桌，享受熱氣騰騰的美食，心裏也跟着温熱起來。
然而滋滋冒油的鍋底，讓人長膘細無聲的蘸料，胖死人不償命的主食，還有眾多加工肉製品無疑也是大家在春節中長胖的“元兇”。
但俗話説沒有不好的食物，只有不好的吃法，只要選對方法，敞開肚皮吃火鍋也不會胖！下面燒麥就給大家帶來不會長胖的吃火鍋秘訣！助你度過一個快樂的春節~
1
選擇清淡的鍋底
要想吃火鍋不發胖，最關鍵的秘訣是——選擇一款熱量低，又清淡的鍋底！
鍋底選擇五花八門，不同的鍋底熱量相差非常大。一般來説麻辣鍋底的卡路里含量在1840卡，而清淡的火鍋鍋底熱量才300卡。
如果你不愛吃辣和油膩的，那就好辦了，可以選擇熱量和脂肪含量都很低的菌菇火鍋、潮汕牛肉火鍋、椰子雞火鍋、番茄鍋、雞湯鍋、清湯鍋等，都是清淡、營養，又不用擔心長胖的鍋底。
如果你喜歡吃麻辣，儘量選擇鴛鴦鍋，儘管它處在火鍋鄙視鏈底端，但另一邊的白湯可以幫助你涮掉食材上多餘的油，還能涮點蔬菜，刮刮肚子裏的油，用處大着呢！
另外，吃的時候記得把上面厚厚的浮油撇掉，別嫌麻煩，為了瘦咱也得忍着是不？
2
醬料決定肚腩層數
吃火鍋是否會長胖，成敗在此一舉！選擇醬料時，要遵循低油、少鹽的原則，以醬油為主料，根據自己的喜好配上醋、葱花、蒜末、姜、香菜、孜然等。
無需另加鹽，愛吃鮮的可以加少許蠔油，愛吃辣的可以選擇芥末、鮮辣椒，不要選擇辣油碟。這樣調出來的醬料口感層次豐富，香而不膩，而且熱量比起辣油、芝麻醬、花生醬之流要低很多。
正所謂天涯何處無芳草
何必單戀一碗辣油碟呢？
3
涮菜順序有講究
按照葉菜、菌類、根莖類蔬菜、豆製品、其他配菜、肉類、主食類的順序進餐，先涮菜後涮肉。這樣是為了保證我們能吃飽，又吃不胖！
綠葉菜和菌菇類對減肥的人兒簡直太友好了，熱量低到可以忽略不計，可以無所顧忌地吃。
蔬菜和菌菇中含有大量維生素和葉綠素，不僅能夠消除油膩，補充維生素，有些還有清涼、解毒、去火的作用。但要注意，火鍋裏的蔬菜不要煮太久，不然維生素都被破壞掉了~菌類先放可以提鮮，不至於讓葉菜吃起來寡淡無味。但要注意一點，千萬不要在最後才放蔬菜和菌菇。因為葉類蔬菜及菌菇類葉面面積較大，容易吸收湯底中的油脂，增加蔬菜的熱量。所以，在最開始時就把它幹掉，就不容易長胖啦~
吃完了綠葉蔬菜，接下來可以放一些根莖蔬菜和豆製品，如冬瓜、萵筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、凍豆腐、腐竹、豆花等，飽腹感強又好吃。
燒麥最推薦大家吃的是白蘿蔔，因為它是光滑的塊狀，不會過多夾帶鍋中的油，吃起來也特別清新，其中富含的膳食纖維還能幫助排便，能夠在保證營養的前提下，減少胃腸負擔，避免你攝入過多油脂導致肥胖。
需要注意的是，少吃油豆腐之類的油炸品，雖然是豆製品，卻是披着羊皮的狼，炸過之後也是熱量翻倍，能不碰則不碰。
4
選擇性吃肉
沒有肉的火鍋毫無靈魂可言！不過，為了避免發胖，燒麥建議小可愛們有選擇性地吃肉。肥肉、帶有脂肪的肉、動物皮、二次加工過的肉、內臟器官要少吃。
首選未處理過的新鮮食材，像新鮮的牛羊精瘦肉、雞胸肉、魚蝦蟹貝等海鮮都是好吃不容易胖的肉肉。
魚、蝦、蟹、貝類中含有大量的ω-3不飽和脂肪酸，是人體所必需的健康脂肪，可以保護心腦血管健康，其中豐富的蛋白質還能幫助運動後的你增長肌肉。
雞胸肉富含蛋白質，有利於燃脂和肌肉恢復，是減肥人士涮火鍋時的不二之選。牛肉、羊肉、豬肉這一類紅肉，要選擇精瘦肉部位，而不是帶有大量脂肪的雪花肉、五花肉。
丸子類的肉製品可選擇熱量較低的潮汕手打牛肉丸、蝦滑、鮮魚丸，不要選擇丸子裏頭有包餡的。
5
主食能少吃就少吃
1碗米飯熱量大約150-200大卡，烏冬麪等麪食類每人份大概有200大卡的熱量。選擇配菜時，如果選擇了土豆、南瓜、山藥、蓮藕等含澱粉較多的蔬菜，粉條、精米白麪類的主食就要相應地減少。
另外，建議在吃到六七分飽時就吃少量澱粉類食物，既可以控制熱量的攝入，又可以促進消化。如果你一邊説着要減肥，一邊在所有菜涮完後又吃了一碗米飯、一碗麪條、一塊蛋糕...想瘦？做夢去吧！
6
別喝火鍋底料
可別親自實踐“我吃火鍋，你吃火鍋底料”這句話。反覆沸騰的鍋底裏面充滿了亞硝酸鹽和嘌呤，在燉煮 90 分鐘後，亞硝酸鹽含量更是會增加近十倍之多。隨着火鍋煮的時間越長，亞硝酸鹽又會和火鍋湯中的「氨基酸分解產物」結合，形成可能致癌物亞硝胺。
加上涮過各種肉後，湯中也沉澱了大量的油脂，喝下去不僅會長胖，還可能會造成痛風。這就相當於直接喝了一碗油脂下肚，你説怎麼可能不胖嘛？
好了，燒麥該囑咐的都囑咐完了，最後一個問題，有小可愛要約我一起吃火鍋嗎？
動圖及圖片來源soogif、網絡；如有侵權，請聯繫刪除；本文首發於雲麥公眾號，作者燒麥，如需轉載文章，請聯繫我們獲得授權。