教你正宗的炸油糕做法，最詳細炸油糕配方，外酥裏軟，比買的好吃

大家好！我是美味小舍.小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉一些街頭美食的做法。需要的食材和調味料都非常簡單家常，非常適合在家裏做。今天給大家分享一下街頭上的一種小吃，炸油糕的做法。炸好的油糕色澤金黃誘人，表面有一層酥皮，口感香甜細膩，超級好吃。炸油糕分為四部分做，糖餡、油糕面、包油糕、炸油糕。做法和訣竅告訴你，下面來跟我看看製作方法吧。

1、先做油糕的糖餡。先往鍋裏倒入一小杯的麪粉，開小火把麪粉炒熟。炒的時候就能聞到一股麥香味，把麪粉炒熟後關火。

取個空碗，分次往碗裏倒入紅糖和白糖。紅糖和白糖的比例是1:1，也可以根據自己的口味適當的調整。再加點剛才炒熟的麪粉進去攪拌均勻備用，這裏加麪粉是為了讓炸好的油糕裏的糖汁不容易流出來。

攪拌均勻後就是油糕的糖餡。2、下來做油糕的燙麪。準備一個盆，往盆裏倒入一杯的麪粉，分次少量往盆裏加入水，用筷子攪拌均勻。

一直攪成這個程度就可以。

準備一碗麪粉和一碗水，然後把水倒入鍋裏，開大火燒開。

等鍋裏水燒開後轉小火，然後一邊把剛才準備的麪粉緩慢的倒入鍋裏面，一邊用擀麪杖攪拌均勻。用擀麪杖按同一個方向不停的攪拌，這樣做是為了把這個麪粉全部燙熟。

一直攪到裏面沒有乾麪粉，最後攪勻後，攪到這個程度就可以了。

然後再把燙好的麪糰倒入剛才調的這個麪糊盆裏面，繼續用擀麪杖攪拌均勻。

這樣把它們攪拌在一起，炸的油糕表面才會起酥。

3、包油糕做準備。在案板上面刷層油，然後把攪勻的麪糰放在案板上面，在兩隻手上也刷層油防粘，趁熱再把麪糰揉均勻、揉光滑。

這會面團揉好後，用刀切成2等份。再把小麪糰揉成長條狀，用刀切成幾個大小相同的小劑子。

再把小劑子用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好。包緊後再用手揉圓，然後用手按扁。這樣包的油糕，裏面的糖餡不會滲出來，在油鍋裏炸的時候不會漏餡，會更加的安全。

油糕包好了，準備炸油糕。

4、鍋裏倒入多一些的油。等鍋裏油温4成熱的時候轉中火，然後一個一個放入油鍋裏炸。

隨着鍋裏油温的慢慢升高，油糕會飄起來。用筷子把油糕翻過來繼續炸，讓油糕的上下兩面都能均勻的受熱。每一個油糕都能鼓起來，在炸的過程中要勤翻面，讓上下兩面炸的顏色一致。

最後炸至兩面金黃色的時候就控油撈出來。

把炸好的油糕整齊地立起來，可以防止塌陷。而且每一個油糕都是圓鼓鼓的，漂亮又好吃。這樣炸的油糕，就算涼了也不會塌陷。好了，咱們這個的炸油糕就做好啦。色澤金黃誘人、外酥裏軟、香甜可口好吃。做法也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

油糕涼了也是圓鼓鼓的，我掰開給大家看下，掰開後照片看下圖。外皮酥酥的，太好吃了。

咱們今天的炸油糕就分享到這裏了，如果你喜歡美味小舍的美食分享。請點擊添加關注、分享，咱們下期再見！