老媽和我中午吃炒麪，一把剪刀搞定雜糧面，不想吃飯時吃它準沒錯

白天就我媽和我兩人吃飯，兩個人吃飯總是缺少一點氛圍，但不吃更覺得無聊和無味。所以，如何做一頓省時省事，又要符合兩個人口味的快手飯，是我媽和我天天琢磨的。哈哈，似乎這也成了我們孃兒倆的樂趣。

北方人就愛吃麪，煮點麪條，澆點醬油、辣椒油就能成一頓飯。但我想吃得滋潤點，於是每天換着花樣鼓搗着。

今天我用小麥粉和玉米麪做的雜合面——剪刀面。為嘛用剪刀啊？因為不想擀麪條，不想撒麪粉、擦板子啥的，一把剪刀隨意在麪糰上剪一剪，又好玩又省事。

隨手取的食材，有肉有菜，色香味俱佳，營養上也豐富。如果你想不起來吃啥時，不妨跟我一樣做個剪刀面，或炒或煮或拌都可以。

-------【什錦剪刀面】-------

【材料】小麥麪粉80克，細玉米麪80克，麪糰用水100克，雞胸肉1塊，西紅柿4個，青蒜4棵，鹽適量，醬油適量

【製作】

1. 食材大合影：小麥麪粉，細細的玉米麪，雞胸肉，西紅柿，青蒜，揉麪用的涼水；

2. 小麥麪粉和玉米麪粉混合均勻，涼水逐量倒入粉類中，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成沒有乾粉不軟不硬的麪糰，蓋濕布餳20分鐘，此為雜合面；

3. 雞胸肉切薄片；

4. 西紅柿切粗條，青蒜白切段，青蒜葉切碎，蒜白蒜葉分開盛放；

5. 將餳好的雜合面團用一手託着，另一手持剪刀，隨意在麪糰上剪出小“面魚兒”狀，粗細決定了煮的時間和口感；想吃有嚼勁兒的可粗大一些，想吃柔軟些的可剪得細長些；

6. 炒鍋中倒適量油，油温4、5成熱時，將雞胸肉倒入鍋中，迅速用鏟子劃散，使雞肉片互不粘連；

7. 雞肉表面變色後轉大火，將西紅柿倒入鍋中翻炒；

8. 依次加入蒜白、鹽、醬油，翻炒均勻；

9. 炒菜的時候同時煮雜合面魚兒，全部浮出水面後撈出；

10. 直接撈入雞肉西紅柿鍋中，快速翻拌均勻，起鍋前撒入青蒜末即可出鍋。

【蘋果私房話】

1. 玉米麪要用細細的那種，不要用肉眼可見玉米碴兒的那種，和小麥麪粉的比例1：1就可以，用涼水揉好後餳一會兒；用這種方法也可以換成其它雜糧；

2. 肉菜不限於這些，可根據喜好來調整；但雜合面魚兒直接撈入菜中混合，所以菜料中要有一些湯汁，才能更好的蘸裹在面魚兒上並逐漸吸收。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。