腐竹又叫腐皮，豆腐皮。具有止咳化痰，清熱潤肺，補鈣健腦的功效。對於高脂血症，貧血，高血脂，動脈硬化，血管硬化，老年痴呆，骨質疏鬆等症有預防的作用。腐竹所含的磷脂，皂酐有降低血液中的膽固醇，清除血管壁上脂質沉澱的作用。而含有的穀氨酸，具有良好的健腦作用。 我家比較偏愛中式早餐，在寒冷的秋冬季節來上一碗熱乎乎的，腐竹雞蛋麪，既暖和又飽肚。
By 清幽梅花2
用料- 幹腐竹條 50克
- 雞蛋 2個
- 麪餅 1塊
- 蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 芝麻香油 1勺
- 蠔油 1勺
- 清水 2碗
1、先準備好材料。
2、幹腐竹會提前用温水浸泡十分鐘。
3、熱鍋，放一勺芝麻香油，下蒜末爆出香味！下泡軟的腐竹塊，加入沒過腐竹的清水，煮至熟透！把煮熟的腐竹裝起，留汁備用。
4、兩碗清水倒入腐竹汁中，大火煮開，下面餅，煮至熟透。
5、雞蛋煮熟剝殼備用！
6、把麪條裝碗中，鋪上腐竹和煮熟的雞蛋。
7、美味即成！