幾道百吃不厭的家常菜，家裏來客時不用愁，味道不比飯店差

葱香牛腩食材：牛腩；油，鹽，乾紅辣椒，葱，大蒜，生抽；做法1.所有食材準備好；鍋裏倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。

土豆燒排骨食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋葱小半個、胡蘿蔔少許、葱薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋葱也可以不放，但是放了營養和口味更好些；2.熱鍋熱油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

麻婆豆腐食材：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香葱（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水做法：1、葱切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裏(水裏要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。4、加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。5、燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入葱花，再勾第2次芡。6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。

香辣紅燒肉材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋葱粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、葱結、乾花椒、幹辣椒節、葱花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量1.將豬五花肉切成塊，先放入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和葱結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再放到六成熱的油鍋裏炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋裏炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裏墊底。2.鍋留底油，投入幹辣椒節、乾花椒和洋葱一起炒香後，放入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裏，最後撒上葱花即成。

乾鍋排骨食材：豬大排、藕、金針菇、洋葱、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、幹辣椒、 料酒、老抽、生抽、水澱粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘。油鍋裏，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。2、藕切片，青紅椒以及洋葱切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。3、鍋裏少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。4、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋葱，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。

魚香茄盒材料：茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、葱、姜、蒜、幹辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、澱粉1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。2.澱粉調成麪糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。撈出瀝乾油份，備用。葱切葱花，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入葱，姜，蒜，幹辣椒爆香。3.加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒葱花即可

麻辣牛雜香鍋1、牛雜洗淨，入高壓鍋30分鐘2、土豆切片，花菜切小塊，薑切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。5、調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。6、待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜

芋頭扣肉主料：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、澱粉5克、白糖5克。1. 五花肉洗淨，冷水焯水。2. 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水。4. 五花肉切厚片。5. 芋頭去皮、切厚片。6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出。7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。8. 將五花肉和芋頭沾勻調料。9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角。10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。11. 將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。12. 將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上。13. 灑上葱花，誘人的芋頭扣肉出鍋！