週末請客推薦，20道 家常菜，簡單美味好吃， 下廚做飯露一手
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
老醋豆皮菠菜
做法：
1.菠菜切段，豆皮和胡蘿蔔切絲，備用
2.豆皮焯熟，胡蘿蔔和菠菜焯水，過涼水後控幹水分
3.處理好的豆皮 葫蘆卜 菠菜 幾個對半切的幹辣椒攪拌均勻，放入碟子中
4.鍋中熱油，放入花椒爆香後，加入適量的老醋，澆在剛才攪拌好的豆皮和胡蘿蔔，菠菜上
5.加鹽和雞精，生抽一大勺，拌勻，這道涼拌菜就做好啦。
豆腐燒魚
材料：草魚、老豆腐、八角、桂皮、生薑、幹辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒
做法：
1.老豆腐切成約0.3釐米厚的小塊;草魚宰殺處理乾淨，剁成塊;生薑切片，葱攙結，幹辣椒去籽剪成絲;
2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用;
3.鍋內再加入少許油，下入魚塊(魚皮的一面朝下)，中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後下入兩小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱結、幹辣椒、鹽，再下入淹過鍋內所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋。
蝦米燒冬瓜
食材：冬瓜500克、蝦米50克、葱姜、鹽
做法：
1、蝦米冼淨，瀝乾水分；
2、冬瓜切片，姜去皮切末，葱冼淨切碎；
3、炒鍋至火上，加適量油，油熱後加入薑末、蝦米爆香；
4、蝦米放鍋一邊，另一邊加入冬瓜，冬瓜上加鹽，翻炒均勻再和蝦米一起翻炒；
5、加適量水，冬瓜燜熟，撒入葱花即可。
蓮藕炒木耳
材料： 蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊；五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
2.蓮藕切成薄片；切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、葱段、泡辣椒丟進去煸出香味；倒入碼好味的肉片；翻炒至肉色發白；再略炒5、6下，盛出；下入蓮藕片；兩勺醋；一勺白糖；半勺鹽，快速翻炒均勻；
3.炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水；放入黑木耳；繼續大火炒勻；最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
海苔香酥蝦
材料：新鮮基圍蝦500克；海苔1大張；芝麻少許；葱；澱粉；鹽；油；
做法
1、用剪刀剪開基圍蝦的蝦背，去掉泥腸，同時剪去蝦鬚；
2、全部處理完後，加料酒、鹽、姜、葱頭、胡椒粉醃二十分鐘；
3、醃好的蝦一個個裹上澱粉，不用多，粘上一層就夠了，如果多了輕輕拍掉；
4、海苔切成末備用、同時備好白芝麻；鍋裏放油（量比平時炒菜稍多一點）燒熱，放蝦炸熟，撈出瀝乾油；
5、重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放海苔和芝麻用小火炒香，馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻即出鍋；出鍋後撒少許葱花即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；葱花；油；鹽；料酒
做法：
1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨。雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裏面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順着一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好。
2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出。再次熱鍋倒油，葱花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜。
3、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裏面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點。起鍋，裝盤。
小土豆燒雞塊
材料：雞腿適量、土豆2個、葱薑蒜適量、乾紅辣椒可放可不放、料酒適量、生抽5克、老抽5克、郫縣豆瓣醬適量、冰糖少量、蠔油少量、青椒可放可不放；
做法：
1.準備材料，雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2.炒鍋熱油，爆香葱薑蒜、乾紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3.倒入沒過材料的温水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒翻炒均勻即可
紫薯苦瓜圈
材料：苦瓜；紫薯；蜂蜜
做法
1、紫薯去皮切小塊
2、紫薯塊放保鮮袋裏，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘
3、微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎
4、然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥
5、苦瓜洗淨去兩頭，中間切兩段，去瓤
6、水燒開，焯一下苦瓜
7、焯好的苦瓜用涼水沖涼
8、往苦瓜裏填滿紫薯泥，壓緊實即可
梅菜扣肉
用料
主料:五花肉750克，梅乾菜100克
調料:色拉油適量，食鹽適量，八角1枚，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，水澱粉適量，大蒜2瓣，白糖5克
做法:
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、葱段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，葱段，醃製20分鐘。
2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。
4.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
火爆豬肝
食材：豬肝250克；洋葱100克（或者用青椒、玉蘭片等）；紅辣椒（或者紅尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡紅辣椒10克；鹽適量；料酒1茶匙（5m）；澱粉1湯匙（15ml）；油3湯匙（45ml）；肉湯或者水1.5湯匙（25ml）；醬油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）
做法：
1、將洋葱切洗淨成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅，辣椒切細絲。
2、豬肝切片，用2茶匙（10ml）的澱粉和醬油、料酒拌勻醃製10分鐘，將1茶匙（5ml）澱粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兑成芡汁待用。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色5.放入泡紅辣椒、薑絲、蒜片一起炒出香味，加入洋葱絲炒勻倒入芡汁，炒勻即可出鍋。
素炒小油菜
食材
小油菜，花椒，辣椒，葱，油，鹽，味極鮮醬油。
做法
1、小油菜清洗乾淨，放到沸水鍋裏焯水，時間易短不易長。
2、焯水後立刻過兩遍涼水，直至涼透。為了菜青脆。
3、鍋內加油，下花椒，出味後撈出，下葱花辣椒，加味極鮮翻炒兩下。
4、然後放入青菜，鹽大火快速翻炒幾下出鍋。
紅燒排骨
【食材】排骨、葱、姜、冰糖、鹽、老抽、生抽
【做法】
1，排骨洗淨，涼水下鍋大火煮開後再煮一分鐘，撈出用清水淘洗乾淨。
2，熱鍋倒入少許油，油熱後倒入排骨，大火炒幹表面的水分。
3，加入老抽和生抽炒出醬香味。然後再加入清水，大火先煮着。
4，另外起鍋倒入少許油，放入冰糖中小火炒至糖液變成紅褐色，再加入少許熱水，調成糖色。
5，將炒好的糖色倒入排骨中，再加入少許老抽、葱段、薑片、鹽、冰糖，小火燉1個小時。
6，排骨熟了，最後大火收一收湯汁即可。
魚頭燉豆腐
材料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；北豆腐1塊（300克）；幹香菇7-8顆；葱段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1大勺；鹽2-3克；白胡椒粉1小撮；香油幾滴；澱粉1大勺；黃酒1大勺；
做法
1.魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分；將魚骨切段，和魚肉一起加入調料（鹽2-3克；白胡椒粉1/4小勺；澱粉一大勺；黃酒一大勺；）抓勻醃製15分鐘；
2.鍋內熱油，下入醃好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃後倒入開水；加入葱薑蒜和泡發的香菇，烹入黃酒；
3.鍋內水燒開10分鐘後加入切成塊的豆腐；中火再燉10分鐘，調入鹽，白胡椒粉，香油調味，撒入香菜後製作完成。
紅燒金鯧魚
做法：1、金鯧魚洗淨，身上抹上少量鹽、生抽、料酒，醃製15分鐘，然後吸乾表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜葱蒜幹辣椒，煎香，加入一碗水，放入老抽、糖、料酒，燒開，再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好
4、燒開後，小火加蓋悶燒3分鐘，翻面，再悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，裝盤放葱即可。
玉米青豆合炒蝦仁
食材：大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉
做法：
1、將蝦仁去腸泥，洗淨，用紙拍幹水，切成1釐米見方的丁。蘑菇洗淨擦乾切成小丁。玉米豌豆洗淨，瀝乾水。
2、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，剷出備用。待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，剷出裝盤
溜肉段
食材：裏脊肉400g，青椒1個，醋2小勺，醬油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，鹽2小勺，葱適量，姜適量，蒜適量。
做法
1、豬肉洗淨，切成條狀
2、加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻醃製15分鐘
3、澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊
4、放入醃製好的肉條，給肉掛漿，鍋中油至六七成熱
5、將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制
6、炸至肉段顏色金黃撈出，然後復炸，葱薑蒜切碎備用
7、取一碗，加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻
8、鍋中放油，葱薑蒜爆香，下入青椒炒至斷生
9、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均勻即可
辣炒雞脆骨
材料：
雞脆骨 500克左右、辣椒、料酒、生抽、葱、姜、蒜、雞精、鹽、老抽；
做法：
1.雞脆骨先用鹽、料酒、生抽醃半小時以上；
2.鍋內下少許油燒熱後下雞脆骨炒至出香味盛出；
3.下姜、蒜炒香，下辣椒炒一會會；
4.加入雞脆骨一起炒，可加少許老抽上色；加雞精少許，翻炒出鍋；
辣椒炒肉丁
材料：豬前腿肉、青辣椒、大葱、郫縣豆瓣醬、老乾媽油辣椒、紅薯澱粉、大蒜、生薑、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉
做法：
1、豬前腿肉洗淨切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生薑用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切段備用；
2、在切好的豬肉里加入適量紅薯澱粉、鹽、醬油拌均勻，醃製10分鐘；
3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生薑大蒜末和幹辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老乾媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大葱，繼續翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。
薑絲炒牛肉
食材配料：牛肉，姜，紅尖椒，蒜，色拉油，食鹽，澱粉，雞精，料酒，老抽，生抽，醋。
做法步驟：
1.牛肉切成薄片，清洗乾淨，裝入碗中加入，澱粉，料酒，食鹽，醬油，醋，雞精抓拌均勻醃製20分鐘。
2.姜，蒜，紅辣椒全部洗淨切好備用。
3.熱鍋倒入色拉油，下入醃製好的牛肉煎至兩面金黃色。
4.煎好的牛肉撈出裝盤備用。
5.熱鍋倒色拉油，下入姜和蒜頭炒香。
6.倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，倒適量清水，加入適量食鹽，雞精，翻炒至紅辣椒斷生收汁即可關火裝盤。
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