越陳的酒越香，對於很多喜歡喝酒的人來説，這似乎成為選擇醬香酒的一種原則。其實醬香白酒也有分類，分類代表着品質的差異，而年份的區別是其中最重要的一點。醬香白酒多數分為以下三類：老酒、新酒、回沙酒，當中以老酒為好。那麼如果完全不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒呢?下面就由王家醬香酒來為各位解讀一下：
1.感官
一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。
2.聞香
新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香温和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
3.嘗味
新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。
4.感受
當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有温暖的感覺。
5.空杯留香
當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裏的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裏停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。
6.體驗
新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留着，多喝會產生口乾，想大量喝水。陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有得於健康，“不上頭、不口乾，醉後恢復快”。
以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑑的六步曲，通過這六個步驟，基本能夠分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒，當然選擇醬香白酒可以選擇由榮和燒坊王家後人精心釀造的王家醬香酒，每一杯都值得回味。