小時候母親經常在家做餡餅，吃最多的是素餡的餅，只有在一些喜慶的日子裏會吃上肉多餡大的餡餅，不管是吃肉餡還是素餡的，只要是媽媽做的都好吃。我最喜歡吃的就是麪食，麪食可以做出很多花樣，各種小吃也是以麪食居多。麪食跟米飯比飽腹的時間更長，大米粉很快能吃飽，但是不一會兒就餓了，做體力工作的朋友們應該不太喜歡吃大米，要吃也會吃很多，也餓的快。今天要分享一道好吃還耐飽的麪食做法，我最喜歡的就是吃一個餡餅，搭配一碗粥，連菜都省了，好吃又飽腹。
這個美食的做法可以做主食也可以做下午茶，不管怎麼吃都好吃。這道肉酥餅聽名字就是純肉的感覺，但是現在這個時代，吃肉太多，活動的少，對身體有影響，最好的就是葷素搭配。我最喜歡的就是往裏面加白蘿蔔，清熱解毒，正適合這個時候吃。白蘿蔔纖維豐富，汁水也多，加點跟肉混合能吃着更鮮嫩。
喜歡吃餡餅的朋友可以看過來，自己學會做，想吃的時候就不用買了，做法跟配方我會詳細寫在下方，非常地簡單，新手第一次做也能成功。葷素搭配的餡餅，外觀金黃酥脆，一口酥掉渣，內裏是鮮嫩的肉餡，跟白蘿蔔搭配，吃着香而不膩，根本停不下來，真的很解饞，又香又酥！
【所需材料】
300克麪粉，3克食用鹽，160毫升温水，30毫升食用油。
油酥：150克麪粉，80克熟油。
餡料：一半白蘿蔔，適量葱花，適量生薑，200克五花肉，適量胡椒粉，少許白糖，生抽，老抽，蠔油，香油。
【製作步驟】
1.300克麪粉放入盆中，加入3克鹽攪拌均勻，再用160毫升的温水和麪，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，加入30毫升的食用油。
2.下手揉成偏軟麪糰，在麪糰表面抹上食用油，蓋上蓋子鬆弛40分鐘。
3.做個油酥。150克麪粉放入盆中，加入80毫升的熟油，攪拌均勻，再下手抓成團即可。熟油就是加熱過的油，用這種油放涼之後就不會有很重的油漬味。做好後蓋上蓋子放一邊備用。
5.半個胡蘿去皮，用擦絲器擦成絲，加入適量鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘，醃出水分。
6.五花肉切成塊放入絞肉機中，加入適量葱花，生薑絲，開啓按鍵，打成肉泥。
7.醃好的蘿蔔擠掉水分，切成碎末。
8.蘿蔔肉餡混合，加入適量鹽，適量胡椒粉，少許白糖，適量生抽，少許老抽，少許香油，攪拌到粘稠就可以了。
9.麪糰醒好了之後取出來，不用揉。直接搓成長條，分成大小均等的八等份。全部整理成圓形備用。
10.油酥搓成長條，麪糰多少份，油酥就分多少份。一樣搓圓備用。
11.取一份麪糰，用手直接按扁，再稍微捏薄，放入一顆油酥，用虎口位置把它包起來。
12.收口朝下，稍稍按扁，用擀麪杖擀成牛舌狀，再上下對摺。
13.對摺好之後豎起來，再用擀麪杖擀成長條，再次上下對摺起來。
14.四個角對摺捏起來。
15.開口的地方朝下，再用手按扁，用擀麪杖擀成圓形面片，擀不圓也沒關係。
16.取適量餡料放入面片中，像包包子一樣收口，把開口捏嚴實。
17.全部做好備用。
18.起鍋刷油，油熱下入生坯，用手稍稍按扁，蓋上蓋子，小火慢慢烙。
19.烙至底面定型變色給它翻個面，蓋上蓋子繼續小火烙。
20.烙到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈説明熟透了，就可以出鍋了。
小貼士：
1.做油酥的油可以用豬肉，吃着會更香，也更酥，放涼之後不擔心有油漬味。
2.烙完之後可以上鍋蒸一下，這樣就不會太熱氣。