茄子和此物是天生一對，保護心血管，抗癌還防衰老，比紅燒茄子好吃！
茄子是我們常吃的一種蔬菜，營養又美味，可涼拌、炒、蒸、煮湯，茄子不但好吃，而且還有要用價值，茄子中豐富的維生素P，能防止微血管破裂出血，保護我們的心血管能正常運作。茄子還含有維生素E，常吃茄子能抗衰老，顯年輕。茄子中的龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，能防治胃癌。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，而且是高鉀低鈉食品，不但能減肥，還能保護我們的心血管，食用金針菇，我們人體能補充維生素、礦物質等營養成分，就能提高人體免疫力、抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。小編把二者搭配在一起是天生一對，比紅燒茄子還好吃，而且健康，無油少鹽，清淡爽口，開胃下飯。下面一起來學做這道菜吧，特簡單。
茄子和此物是天生一對，保護心血管，抗癌防衰老，比紅燒茄子好吃！
【茄子金針菇涼拌】
1、1個紫茄子切成三段，燒開的水中加一點鹽，放入茄子煮熟，大約3分鐘左右，加一點鹽的作用是，煮好的茄子皮變色少。
2、金針菇撕小放入煮茄子的水中燙熟撈出瀝乾水分。
3、茄子裝盤用筷子劃成條，和金針菇裝在一起，加入蒜末、香蓼、熟辣椒麪，淋上2勺無添加醬油、少許鹽、少許味精、檸檬汁，拌一拌就可以吃了，現做現吃。