8道驚豔全場的美味家常菜，不要太撐哦

【紅燒鴨塊】▼

原料：鴨子四分之一隻。配料：冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、葱（攙結）各適量。做法：1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；5、放入薑片、大蒜、葱結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。【蚵仔煎】▼

主料： 牡蠣30克、 雞蛋1個、 紅薯粉絲30克輔料： 小白菜 1棵調料 色拉油 少許、 番茄醬 適量、 甜辣醬 適量做法:1.牡蠣在流動水下衝洗乾淨備用；紅薯澱粉加入60克水攪勻備用；白菜洗乾淨後切去根部留葉子切成粗絲2.平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裏；在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右3.待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上4.小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可（一般外面賣的都是店家調製好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替）【叉燒排骨】▼

主料： 豬小排550克調料 叉燒醬 3.5大勺 植物油 1大勺1.排骨用冷水浸泡半小時，中途換4次清水，瀝淨水加入叉燒醬拌勻；用手將醬汁和排骨抓拌均勻2.用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜；平底鍋內熱1大匙油，倒入醃好的排骨及醬汁3.加蓋中小火燜約10-15分鐘，中途翻身幾次（在第5分鐘時要多在旁邊看着火，以防湯汁收幹，第10分鐘後開鍋蓋），燒至湯汁濃稠即可【三杯肘子肉】▼

主料： 豬肘350克調料： 食鹽 1勺、 冰糖 10小塊、 姜 3片、 蒜 1頭、 料酒 60克、 生抽 60克、 紅椒 1個、 玉米油 40克、 青蒜 2根1.備好材料，肘子肉洗淨去骨去皮，切成小塊2.蒜剝皮，青蒜切成小段，紅甜椒切小片備用3.將鍋預熱，不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒4.肘子肉炒至微焦，取出備用5.鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜、薑片、紅椒一起炒香6.再加入炒過的肘子肉7.開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色8.倒入料酒繼續翻炒9.再倒入生抽繼續大火翻炒均勻，然後改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水10.揭開鍋蓋，見湯汁基本收幹，放入青蒜翻炒一下即可【香滷雞】▼

主料： 雞1只輔料 生薑 6片、 花椒粒 15顆、 八角 2個、 香葉 3片、 葱 兩段、 乾紅辣椒 3個、 生抽 30毫升、 料酒 15毫升、 老抽 8毫升、 白糖 10克、 鹽 4克1.取新鮮雞一隻，洗乾淨2.加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色，這一步為了去異味3.會產生很多血沫，不要它。為了不浪費，把雞撈出來，重新煮開水，將雞肉放進去，大火燒開，小火慢燉一個小時左右，放入幾個大棗和生薑片，就能熬出好喝的雞湯4.煮好的雞湯，上面還有一層油哦。一定要用小火燉，不然雞會破相，一會就不好滷了5.把雞撈出來備用，我用了半隻，另外半個做成湯啦6.準備圖中所有配料7.鍋中放油，依次放入生薑，葱段，花椒，八角，香葉，幹辣椒，小火炒出香味8.放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖9.所有料炒化開10.放入雞，然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。儘量用深一點過，不然雞浸不到味。11.大火煮開鍋，然後轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶着，隔一會就澆下湯汁，翻下雞12.大概不到一個小時，雞上色啦，用筷子紮下雞肉，適當調整悶的時間哦，根據你的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁哦13.湯開始越來越少，越來越濃稠啦14.最後搞定湯汁基本收幹，就可以裝盤出鍋啦。撒上一點香葱末點綴，完成【豇豆角爆茄柳】▼

主料： 茄子(紫皮，長)1棵、 豇豆1把、 肉末100克、 胡蘿蔔適量(可放可不放)輔料： 蠔油 2湯匙、 生抽 2湯匙、 糖 1湯匙、 鹽 適量、 蒜 1湯匙、 胡椒粉 適量、 油 適量1.豇豆角洗乾淨鹽水浸泡半小時，切長段。濾幹水份。長茄子去皮切柳，鹽水浸泡十分鐘，擠幹水分。（我不愛吃茄子皮，所以給去了，看個人喜好）2.油温四成熱左右，炸豆角，炸到變皺了撈出濾油3.油温七成熱，倒入茄柳，高温炸金黃。撈出瀝乾油份。高温茄子才不會吸油4.炒鍋加底油，煸炒肉末變色，加入蒜末。煸出香味5.加入豆角，茄柳。我加了點胡蘿蔔絲點綴。加入鹽，胡椒粉，糖，蠔油，翻炒均勻，最後淋入生抽。加入紅椒。翻兩下出鍋【京醬雞蛋】▼

主料： 雞蛋2個、 豆腐皮1張調料 色拉油 適量、 食鹽 適量、 葱 適量、 香油 適量、 甜麪醬 適量、 白酒 適量、 白糖 適量1.買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然後沖洗乾淨、切成大小合適的方塊。大葱洗淨切成葱絲2.雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液3.鍋中放一大勺油，油熱後，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，然後剷出4.鍋裏放適量油，將甜麪醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可【乾鍋土豆片】▼

食材：土豆300g、豬五花肉50g、鹽2.5g、生抽5ml、油200ml、雞粉3g、紅幹椒5g、葱10g。步驟1.將土豆切0.5cm厚的大片。2.用清水泡去澱粉。3.熱鍋倒油，七成熱。4.將土豆炸至金黃。5.將炸好的土豆撈出控油。6.鍋中留少許底油，將五花肉煸炒熟。7.加入葱和乾紅椒炒香，加入土豆片。8.將調料和20ml清水調成汁倒入土豆中。9.炒勻收汁即可。