大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
脆皮豆腐
主料：
豆腐，番茄醬，澱粉，白醋
做法：
1、豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裏的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。
醋溜白菜
食材：捲心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕澱粉、葱花、幹辣椒、花椒
做法：
1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。
2.小碗內放鹽、糖、醋、葱花、濕澱粉調成料汁。
3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
紅燒肉燒乾豆腐結
材料：五花肉500克、幹豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、幹辣椒2個
做法:
1.將五花肉切成2釐米見方大小的塊，鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，用温水洗淨，撈出，控淨水分待用
2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒製糖色，將冰糖中小火熬化開，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色
3.下入葱段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻
4.淋入適量的熱水，水量要沒過豬肉，水要一次加足，因為燉制時間比較長，後面步驟還要燉粉條，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時
5.期間，將幹豆腐切成方塊，在對角切開成三角形，將幹豆腐從底邊往上捲起，在打成結，其餘依樣做好
6.到時間後，下入幹豆腐結，鹽，煮至剩少許湯汁時，大火收汁，醬汁包裹在五花肉和幹豆腐結上，即可盛出裝盤
香辣蝦仁
食材：蝦仁一包；乾紅辣椒；生抽；蠔油；紅油（辣椒油）；花椒；葱薑蒜；料酒
做法
1、蝦仁常温解凍，抽腸（有的抽腸蝦仁也要檢查一遍）
2、熱鍋涼油，油五成熱放入葱薑蒜爆香，接着放入乾紅辣椒，花椒，辣椒油！
3、接着倒入蝦仁，淋上料酒，生抽，蠔油.
4、炒到蝦變色後放一點鹽，雞精出鍋.
蒜蓉醬油白灼生菜
用料：生菜400克、蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升
做法：
1.生菜洗淨濾幹水分。調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟裏，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。
2.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。我怕生吃不太乾淨，抄水一分鐘，所以有點熟過了。撈出來裝盤。
3.利用鍋裏剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋裏蒸2-3分鐘，關火。最後，將醬汁淋到生菜上即可
山藥玉米排骨湯
用料
小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿蔔兩根；葱少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許
做法
剁好的小排洗淨，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫
撈出過涼水三遍，洗淨小排上的浮沫
重新在鍋中加清水，放入薑片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿蔔、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上葱，就ok啦！
五花肉蒸白菜
材料：五花肉，大白菜，葱，姜，鹽，大料，花生油，醬油，蠔油，味精或雞精。
做法：
1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。
2.葱姜切成絲。
3.鍋中加入開水，燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，醃製幾分鐘。
5.把醃好的五花肉碼再大白菜上，醃肉的餘汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）。
栗子扒全雞
原料：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿蔔1根、葱姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段
做法：
1.仔雞去尾去腳丫，對半切開後去除內臟洗淨瀝乾。放入盤中，然後倒入50ml老抽正反兩面塗抹均勻，醃製10分鐘以上；
2.不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；
3.放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片後，再將另外半片放入煎好備用；
4.不粘鍋清洗乾淨後擦乾，倒入少量油，放入葱薑片和大料，桂皮炒香，然後倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開後，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；
5.放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然後放入胡蘿蔔片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。
絲瓜炒蝦仁
材料：鮮蝦300g、絲瓜1根、蒜米3粒、料酒一湯匙、食鹽一湯匙
做法
1、把絲瓜刮皮後切成滾刀狀，放置在碗裏用淡鹽水浸泡待用
2、把蒜米去皮後切碎，把蝦去頭去蝦線去殼後用澱粉醃製待用，這樣好讓蝦肉更加的鮮嫩
3、在鍋裏倒入適量油，開小火燒熱後把蝦肉倒進去，放一湯匙料酒去腥味，然後炒至蝦肉變色，然後撈出備用
4、餘油可以繼續使用，把蒜米倒進去爆香，然後把絲瓜倒進去一起翻炒出汁
5、接着把蝦肉也倒進去一起小火慢慢燒煮，讓絲瓜的香甜和蝦肉的鮮甜充分的融合
6、放入一小勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
香辣手撕羊頭
材料：羊頭、色拉油1千克（約耗60克），川式滷水2千克，A料（美極鮮味汁、蒸魚豉油、辣鮮露各3克，味精、雞精、胡椒粉各1克），拍碎的大蒜100克，
小米辣椒條、花椒油各5克，圓葱條20克，香醋10克
做法：1、羊頭處理乾淨，略微焯水後放入湘式滷水中，大火燒開，改用小火滷至成熟撈出，片下羊肉，撕成條，羊頭骨放入盤中造型，羊腦留作他用；
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入羊肉條，小火快速拉油，撈出控油；
3、鍋內放入花椒油，燒至六成熱時，放入拍碎的大蒜、小米辣椒條、圓葱條，爆香後放入羊頭肉條，用A料調味，烹香醋，出鍋裝入盤中。
椒鹽大蝦
做法
1.對蝦洗淨後用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗後放置將水分晾乾備用！
2.將蒜蓉加入生粉
3.加入鹽與雞精拌勻
4.將晾乾水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉
5.粘好後備用
6.鍋裏倒入色拉油加熱
7.大火炸至蝦變色後改小火，最後大火收，起鍋！
木耳燒肥腸
食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗乾淨，一定要洗乾淨再焯水，然後切成段；鍋內放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、薑片、葱段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗淨煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
3、鍋內放少許油，熱鍋温油放入薑末、葱花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
薄荷炒雞雜
材料：雞雜300克、薄荷50克、油、鹽、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、醬油適量、味精
做法：1.雞雜處理乾淨，切好備用；
2.薄荷洗淨備用；
3.姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段備用；
4.起油鍋，辣椒、姜蒜片炒香；
5.加入雞雜翻炒直至變色；
6.加入少許料酒翻炒；
7.加入薄荷翻炒兩下；
8.加入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
家常剁椒魚頭
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大葱1棵、葱花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右。
2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上葱段、薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
4. 在蒸好的魚頭上撒上葱花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。
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