烘焙美食教程抹茶蛋糕卷+海鹽爆漿蛋糕做法詳解

無花果正當季，種了一棵，每天摘了吃不完，拿來做各種甜品！

盡享安心親子食刻抹茶蛋糕卷的用料

材料一 ，玉米油50克，牛奶90克， 五十鈴抹茶 15克，白糖20克，低粉80克，澱粉30克，雞蛋黃4個， 材料二 ，蛋白4個，白糖60克，檸檬幾滴，鹽3克， 材料三 ，奶油適量克，白糖適量勺， 水果 適量

盡享安心親子食刻抹茶蛋糕卷的做法

步驟1:材料一，油和抹茶先混合，這樣就不會有顆粒

步驟2:加入牛奶，低粉，澱粉，糖混合

步驟3:攪拌均勻

步驟4:再加入蛋黃攪拌均勻，雞蛋小的可以用5個！

步驟5:現在預熱烤箱145℃打蛋白盆需要無油無水，加入鹽，檸檬打發，糖分三次加入

步驟6:糖，粗泡加一次，細泡一次，最後再一次

步驟7:打發能拉出細膩彎鈎

步驟8:蛋白分三次混合蛋黃糊

步驟9:最後一次倒入蛋白盆混合

步驟10:倒入28/28的烤盤，震出氣泡烤30-35分鐘，每個人家裏的烤箱温度不一樣，根據自己的訂温度，時間，按壓表面能回彈即可，

步驟11:烤好取出來震出熱氣，撕開周圍放涼

步驟12:換到油紙上，打發奶油，稍微硬點大概8.5-9成發，明顯紋路，然後抹到蛋糕上，放上喜歡的水果

步驟13:借擀麪棍固定頂端油紙邊壓邊卷，這樣不會裂，卷的均勻！

步驟14:卷好可以包起來冷凍十幾分鍾，或者冷藏定型再切，細膩的毛巾面！

步驟15:我做來做早餐，等不及冷藏定型，直接切了

步驟16:居然還切彎了！

步驟17:無花果真心太多，想辦法消耗！

步驟18:抹茶五十鈴比較正，烤出

這個蛋糕坯的方子是八寸的，我做了一個六寸和四個四寸的～

海鹽爆漿蛋糕的用料

蛋糕坯用料 ，雞蛋5個，牛奶60毫升，低筋麪粉100克，色拉油45克，糖90克，檸檬半個，鹽1克，香草精2滴，卡仕達醬，蛋黃4個，糖40克，玉米澱粉50克，純牛奶500毫升， 芝士醬 ，奶油芝士200克，淡奶油100克，酸奶110克，細砂糖20克，海鹽4克，卡仕達醬上述材料， 裝飾 ， 黑糖珍珠 適量，杏仁片適量，糖粉適量

海鹽爆漿蛋糕的做法

步驟1:製作蛋糕坯：分離蛋黃蛋清至兩個無油無水的大盆裏，蛋黃的盆裏加入30克糖牛奶油攪拌均勻

步驟2:攪拌均勻備用

步驟3:篩入低筋麪粉

步驟4:加入香草精攪拌均勻備用

步驟5:蛋清加入檸檬汁和鹽開始打發，打至出現大氣泡加入20克細砂糖，打製出現小氣泡加入20克細砂糖，打製開始出現紋理加入最後的20克細砂糖，打製蛋白霜出現彎鈎狀即可，將蛋白霜分三次加入蛋黃糊裏

步驟6:用翻拌法由上至下的翻拌均勻

步驟7:烤箱上下火150℃預熱十分鐘

步驟8:將蛋糕糊倒入模具，從高處往下震兩三次，震出多餘的氣泡，蛋糕糊表面可以加點杏仁片，烤製出來現吃也很不錯

步驟9:放入蛋糕，上下火150℃烤制一小時，出爐後晾涼備用

步驟10:將蛋黃細砂糖玉米澱粉牛奶依次加入鍋裏

步驟11:打開電磁爐，全程小火熬製，出現濃稠狀即可

步驟12:倒出碗裏晾涼備用

步驟13:奶油奶酪加入細砂糖海鹽隔熱水攪拌順滑加入淡奶油用電動打蛋器打順滑加入酸奶和卡仕達醬，用打蛋器打順滑即可

步驟14:入裱花袋備用

步驟15:小四寸蛋糕脱膜

步驟16:這個也可以直接吃，也還不錯

步驟17:蛋糕坯中間挖一個洞

步驟18:開始擠入芝士醬，先把洞填滿芝士醬

步驟19:把頂部擠滿芝士醬

步驟20:如圖所示

步驟21:杏仁片入烤箱上下火160℃烤十五分鐘至兩面金黃即可

步驟22:撒上烤好的杏仁片或者是黑糖珍珠

步驟23:撒上糖粉即可就可以給小屁孩們做下午茶了

步驟24:來一張切面圖

步驟25:六寸的蛋糕坯加了黑糖珍珠，芝士醬可以加點黑糖醬調色，調成圖片這個樣子