時間過得很快，轉眼間進入五月份了，今天已是立夏，説明夏天真的來了，不過前幾天的高温，讓我們提前品嚐了一下夏天的滋味，坐着不動，都會渾身冒汗，因此這個時候很多人容易上火，還會引起便秘，特別是吃的不對的時候，上火便秘會更加嚴重，那麼為了身體健康，在夏季到來後，懂得在飲食上多做改變，將食材搭配好，吃出健康。
今天給你推薦一種應季蔬菜——蒜薹，它是“清腸菜”，為什麼這麼説，因為蒜薹是大蒜的花莖，它有大蒜一樣的辣素，這個辣素有殺菌消炎的作用，還有蒜薹裏含粗纖維，常常吃蒜薹，能夠刺激腸胃，排出體內垃圾，從而減少便秘，身體才會更加輕鬆舒適。那麼經常便秘的朋友更要多吃了，可緩解便秘，一到這個季節，我就會經常做這菜吃，家人每天都能正常排便，沒有便秘煩惱，一身輕鬆。
蒜薹是這個時候的時令蔬菜，新鮮脆嫩，到市場上隨便買一把都比較新鮮，所以趁着新鮮勁我們也要多吃。蒜薹可以搭配很多食材炒一道菜，而我家覺得最美味的一道菜，要數蒜薹炒肉了，蒜薹吃起來更香，就連孩子每次見了這個菜也能多吃一點飯，我家三天兩頭就會吃一次。
蒜薹炒肉是一道在普通不過的家常菜，但我想很多人愛吃，炒它時需要一些技巧，否則方法不對，炒肉時粘鍋，炒出來的蒜薹口感差，下面給大家分享一下這道蒜薹炒肉的做法，以及一些小技巧，感興趣的朋友快看看。
蒜薹炒瘦肉這個菜，估計人人見了都愛吃，快一起做吧。
將蒜薹兩頭去掉，沖洗之後，切成長段適中的小段，再放淡鹽水裏浸泡10-15分鐘，身邊有些朋友做炒蒜薹時，喜歡蒜薹下鍋焯水，其實我建議不要焯水，焯水後蒜薹的營養會流失，還會降低蒜薹的清脆感，那麼蒜薹只要放淡鹽水裏浸泡一會兒就好了。
浸泡的時候，我們來處理別的食材，想要這道菜看上去更好看，可以搭配一些胡蘿蔔絲或者紅辣椒絲，也可以不需要，再將豬瘦肉切成細絲，放深一點的碗裏，倒入少許料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻之後，再淋入少許食用油攪拌均勻。
炒鍋預熱後，將食用油倒進去，燒熱之後，晃動鍋面，將熱油倒出，再倒入冷油，這個時候倒入醃製後的肉絲，快速滑炒，炒到變色後，就盛出來。
炒鍋裏留下炒肉的餘油，燒熱後，將胡蘿蔔絲，或者辣椒絲倒進去翻炒，接着倒入蒜薹翻炒，炒的時候要大火爆炒，翻炒半分鐘後，加入適量食鹽、生抽翻炒均勻。
最後將肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，加入一勺蠔油，翻炒之後就可以出鍋了。
做蒜薹炒肉，需注意這些：
蒜薹不需要焯水，直接用淡鹽水浸泡一會兒就可以了，這麼做可以保留蒜薹的營養，還會讓蒜薹的口感更清脆；
炒肉前，要記得用澱粉醃製，這樣可以鎖住肉的水分，炒出來的肉才會滑嫩好吃，另外炒肉時，儘量用熱鍋涼油的方法來炒，這樣炒肉時不會粘鍋；
普通的蒜薹，既好吃又營養高，今天你吃蒜薹了嗎？沒有的話，快做的吃吧，它是天然“清腸菜”，三天兩頭吃一次，沒有便秘煩惱，一身輕鬆！你不妨試試看。