青椒蒜苗炒臘肉
做法
1.準備好材料,洗淨。
2.把臘肉切成薄片,蒜苗斜刀切寸段,青椒去蒂切成菱形小塊。
3.熱鍋冷油,放入臘肉,煸炒至變色
4.放入青椒翻炒一下
5.再放入蒜苗蒜白部位,翻炒一下,
6.最後放入蒜尾部位,加入少許雞精,生抽即可!
紅燒雞翅
食材:雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法:
1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀;
3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料(紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜)的比例放入,攪拌均勻。醃製2小時以上。
4、煎鍋燒熱,刷油。放入醃製好的雞翅。
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉小火燜制。
8、燜至湯汁收幹,用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
絲瓜蒸香腸
食材:絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹
做法:
1.準備材料:絲瓜2根洗淨刨去外皮;香腸1根(廣式蘇式等皆可);絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片,鋪在絲瓜塊上。
2.不必上下翻勻,保持這個狀態即可。淋上約2勺(家用瓷調羹)生抽醬油,以及約1勺食用油,均勻地淋在表面。(不要加老抽醬油和鹽,會太鹹)
3.最後撒上少許葱末和蝦乾(沒有可不放),蒸鍋中水燒熱後,將碗放入蒸15分鐘即可。簡單便利零失敗,無需過多調料,香腸的鹹香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。
4.蒸制後絲瓜體積縮小,自然產生湯汁,此菜也可作為一道湯羹。
小炒杏鮑菇做法:
1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片,絲瓜切片,備用;
2、鍋裏熱油,下入杏鮑菇油炸,另備一口鍋水燒開,下入絲瓜片,氽燙成熟撈出,在湯汁中加入少量油、雞精、蠔油、胡椒粉和醬油調味;
3、接着在湯汁中加入炸乾的菇片浸泡入味,盛出湯汁,將菇片倒入鍋中幹炒,再調入香油融和;
4、氽燙好的絲瓜鋪底擺盤,再盛上炒好的菇片即可。
蒜香四季豆
材料:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、葱1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油)1勺
做法:
1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋,四季豆每一根斜着切成細絲
2、葱薑蒜、小米椒切碎待用
3、鍋熱了後倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒
4、中火翻炒 ,用鏟子不斷地翻動四季豆,使它受熱均勻。
5、適當的加一些水,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘,四季豆看起來不是生綠色了,沒有豆腥味就差不多熟了,因為是切的細絲,不會用太久的時間就可以熟了,炒熟後盛到盤子裏
6、炒鍋洗淨,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味
7、加入一勺高湯,或清水,稍煮一會會, 加入一勺生抽(或耗油)提鮮
8、放入一小勺鹽調味,翻炒均勻
9、把炒好的葱薑蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的時候翻勻就可以
紅燒豆腐丸子
材料:老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
做法:
1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西紅柿打十字花刀,開水浸泡5分鐘,撕去外皮,切柿子丁。
2、肉切丁,和豆腐一起。加適量薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉,攪拌均勻。
3、擠豆腐丸子,下入油鍋,表面炸硬後撈出。油温升油,復炸至表面金黃。
4、鍋留底油,下入辣椒炒香,再下入西紅柿粒炒出汁,加適量高湯,下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。
5、大火收汁,下入青椒,加適量雞精調味,炒至青椒斷生即可。